導(dǎo)讀雞肉在我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅３Ｒ?jiàn)，雞肉的做法也有很多。不過(guò)，很多人可能不知道，有些烹飪方式，雞肉在下鍋之前腌制一下，會(huì)更好吃更入味！1、雞肉提前腌制的意義使雞肉....

雞肉在我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅３Ｒ?jiàn)，雞肉的做法也有很多。不過(guò)，很多人可能不知道，有些烹飪方式，雞肉在下鍋之前腌制一下，會(huì)更好吃更入味！

1、雞肉提前腌制的意義

使雞肉更入味。

雞肉在烹飪熟了之后其表面會(huì)形成一層致密的肉膜，而這層肉膜會(huì)使得醬料很難進(jìn)入到雞肉中，所以一般大家在烹飪雞肉的時(shí)候提前對(duì)雞肉進(jìn)行腌制，這樣能使得生雞肉吸收足夠的醬料，做出來(lái)的雞肉味道更好。

一般只有炒雞肉或者是炸雞肉才需要腌制，如果是用雞肉燉湯的話就不需要進(jìn)行腌制，否則反而會(huì)破壞雞肉的鮮味。

2、雞肉腌制多久合適？

30-60分鐘。

一般雞肉腌制30-60分鐘左右即可，但如果想要雞肉更香一點(diǎn)的話，也可以腌制時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。

一般在腌制雞肉的時(shí)候會(huì)加入生姜、料酒、洋蔥等調(diào)配料，這樣不僅能使得腌制出來(lái)的雞肉更香，而且還能幫助去除雞肉中原有的腥味。

3、腌制雞肉需要注意的地方

不宜腌制過(guò)久

雖然腌制雞肉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)能使得雞肉更加的入味，但是也不宜太長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話容易導(dǎo)致雞肉吃起來(lái)變咸，且還可能會(huì)導(dǎo)致雞肉滋生細(xì)菌。如果要長(zhǎng)時(shí)間腌制的話建議將其放入冰箱冷藏中。

少放醬油、老抽

在腌制雞肉的時(shí)候盡量少放老抽、醬油等顏色深的調(diào)料，否則會(huì)使腌制出來(lái)的雞肉顏色很深。

4、雞肉腌的太咸怎么辦？

清水沖洗

如果咸味不是特別重的話，可以將雞肉放入清水中浸泡一會(huì)，這樣能稀釋雞肉中間的部分醬料，使得雞肉吃起來(lái)沒(méi)那么咸。

做成熏制品

雞肉腌制完如果特別咸的話，基本很難補(bǔ)救。但像這種很咸的雞肉的話，可以將其直接熏制成熏制品，因?yàn)檠破繁旧砦兜谰推蹋@樣熏制出來(lái)的雞肉也很好保存，而且不浪費(fèi)。