導讀春天是個嘗鮮的季節，有很多蔬菜只有在這個季節才能突出更佳的口感和營養，比如今天和大家分享的就是有“菜中之王”稱號的卷心菜，也是我們常說的包菜或者圓白菜。包菜....

春天是個嘗鮮的季節，有很多蔬菜只有在這個季節才能突出更佳的口感和營養，比如今天和大家分享的就是有“菜中之王”稱號的卷心菜，也是我們常說的包菜或者圓白菜。

包菜是全球公認的健康蔬菜之一，在眾多佼佼者中排名第三，最突出的是含有較為豐富的“天然葉酸”，特別適合女士、兒童、孕婦多吃，尤其是老年人多補充葉酸可以預防一些疾病產生，預防記憶力衰退，保護腦神經健康。其次是包菜擁有和“蘆筍”一樣較高的抗氧化，抗衰老的作用，因為其中的維生素C，β-胡蘿卜素，維生素E含量都很高，多吃可以駐容顏，煥光彩。

最后包菜當中還含有一種新型維生素U，這是其他蔬菜中所沒有的營養物質，主要作用就是保護黏膜細胞，其中最主要的就是胃粘膜了，所以吃包菜有一定的養胃護胃的好處。如此優質的蔬菜，春天一定要多吃，今天就為大家分享一個既可以保留大部分營養，又特別開胃爽口的做法——熗拌包菜絲。

熗拌包菜絲的做法

食材準備：包菜半個，胡蘿卜，干辣椒，大蒜，辣椒油，生抽，香醋，香油，食鹽，白糖，食用油

第一步：包菜一個對半切開，然后將根部的硬芯去掉，再把半個包菜放入涼開水中沖洗一遍，瀝干水分后切成細絲，注意此處一定要切的盡量的細，最后才能更入味，口感更好。

第二步：胡蘿卜半個切片后再切成細絲待用，大蒜3瓣剁成蒜末待用，干辣椒剪成辣椒節備用。

第三步：把包菜絲和胡蘿卜絲放入干凈的盆中，放上蒜末和干辣椒節，鍋中燒熱油至微微冒煙，把熱油潑在上面，激發出蒜末和辣椒節的香味。

第四步：依次再加入適量的食鹽，少許白糖提鮮增味，淋入生抽和香醋豐富味道，再淋入辣椒油增色提辣，最后幾滴香油提味，下雙手把包菜絲和所有調料配料抖拌均勻，然后既可以擺盤上桌，清脆爽口，好吃又營養！

——結語——

知道我為什么推薦大家吃這道熗拌包菜絲嗎？因為蔬菜中很多營養物質是不耐高溫的，尤其是維生素類物質很容易就在高溫中被破壞了，其次是包菜中的“葉酸”也不耐高溫，而且也不耐鹽分長時間的腌制，所以綜合起來只有熗拌或者說“生拌”是最佳的烹飪方法，大家可以試一試。

我是阿胡，一個喜歡研究美食和烹飪美食的小食客，喜歡今天這道“熗拌包菜絲”的朋友可以點個贊和關注，你的鼓勵使我更有創作的激情，明天還將繼續為大家帶來更優質的美食內容，感謝閱讀，明天見！

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