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發(fā)布時(shí)間:2025-10-23閱讀(5)
橄欖油按加工的工藝分為初榨橄欖油和精煉橄欖油,是健康食用油當(dāng)中的一顆新星很多人認(rèn)為橄欖油不能炒菜,適合涼拌、煲湯其實(shí)橄欖油的油酸含量高,屬于適合炒菜、燉菜的食用油但初榨橄欖油當(dāng)中含有綠原酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),煙點(diǎn)比較低容易產(chǎn)生油煙,并且在高溫烹調(diào)之下,其中的綠原酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞掉,因此一般不用于炒菜而精煉橄欖油經(jīng)過精煉后,其中除脂肪酸外,大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被破壞,煙點(diǎn)比較高,更適合炒菜只不過很多人考慮到橄欖油價(jià)格,一般不用它炒菜,我來為大家講解一下關(guān)于初級(jí)橄欖油可以炒菜嗎?跟著小編一起來看一看吧!

初級(jí)橄欖油可以炒菜嗎
橄欖油按加工的工藝分為初榨橄欖油和精煉橄欖油,是健康食用油當(dāng)中的一顆新星。很多人認(rèn)為橄欖油不能炒菜,適合涼拌、煲湯。其實(shí)橄欖油的油酸含量高,屬于適合炒菜、燉菜的食用油。但初榨橄欖油當(dāng)中含有綠原酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),煙點(diǎn)比較低容易產(chǎn)生油煙,并且在高溫烹調(diào)之下,其中的綠原酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞掉,因此一般不用于炒菜。而精煉橄欖油經(jīng)過精煉后,其中除脂肪酸外,大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被破壞,煙點(diǎn)比較高,更適合炒菜。只不過很多人考慮到橄欖油價(jià)格,一般不用它炒菜。
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