導(dǎo)讀橄欖油按加工的工藝分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，是健康食用油當(dāng)中的一顆新星很多人認(rèn)為橄欖油不能炒菜，適合涼拌、煲湯其實(shí)橄欖油的油酸含量高，屬于適合炒菜、燉菜的....

橄欖油按加工的工藝分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，是健康食用油當(dāng)中的一顆新星很多人認(rèn)為橄欖油不能炒菜，適合涼拌、煲湯其實(shí)橄欖油的油酸含量高，屬于適合炒菜、燉菜的食用油但初榨橄欖油當(dāng)中含有綠原酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，煙點(diǎn)比較低容易產(chǎn)生油煙，并且在高溫烹調(diào)之下，其中的綠原酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞掉，因此一般不用于炒菜而精煉橄欖油經(jīng)過精煉后，其中除脂肪酸外，大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被破壞，煙點(diǎn)比較高，更適合炒菜只不過很多人考慮到橄欖油價(jià)格，一般不用它炒菜，我來為大家講解一下關(guān)于初級(jí)橄欖油可以炒菜嗎?跟著小編一起來看一看吧!

初級(jí)橄欖油可以炒菜嗎

橄欖油按加工的工藝分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，是健康食用油當(dāng)中的一顆新星。很多人認(rèn)為橄欖油不能炒菜，適合涼拌、煲湯。其實(shí)橄欖油的油酸含量高，屬于適合炒菜、燉菜的食用油。但初榨橄欖油當(dāng)中含有綠原酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，煙點(diǎn)比較低容易產(chǎn)生油煙，并且在高溫烹調(diào)之下，其中的綠原酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞掉，因此一般不用于炒菜。而精煉橄欖油經(jīng)過精煉后，其中除脂肪酸外，大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被破壞，煙點(diǎn)比較高，更適合炒菜。只不過很多人考慮到橄欖油價(jià)格，一般不用它炒菜。