導(dǎo)讀花菇娘說(shuō)起香菇，我相信很多朋友都很熟悉，它在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美、醇香，燉煮、煎炒都是很不錯(cuò)的。不過(guò)，要說(shuō)起花菇，可能有的朋友就不知道了，甚至覺(jué)得....

花菇娘

說(shuō)起香菇，我相信很多朋友都很熟悉，它在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美、醇香，燉煮、煎炒都是很不錯(cuò)的。

不過(guò)，要說(shuō)起花菇，可能有的朋友就不知道了，甚至覺(jué)得花菇只是香菇的另一個(gè)稱呼。

花菇就像穿了一朵花衣服的香菇，長(zhǎng)相與香菇并沒(méi)有太大的區(qū)別，怪不得大家都會(huì)認(rèn)錯(cuò)呢。

NO.01

花菇是菌中之星因頂面有花紋而得名。

天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。

花菇是菌中之星，是香菇界的貴族，就連《舌尖上的中國(guó)》第二季中，也把花菇稱作稀有美味。

花菇和香菇都是人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的食品，其實(shí)二者是同一種菌生出的兩個(gè)名字。顯然，花菇外表上看起來(lái)像一朵花，而香菇?jīng)]有花的形狀。

我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)花菇和香菇，有人說(shuō)它們就是同一種食品，也有人說(shuō)它們是有區(qū)別的，那么，花菇與香菇有什么區(qū)別呢?

NO.02

花菇對(duì)溫度的條件要求較高，只有達(dá)到相應(yīng)的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價(jià)格更昂貴，而香菇則更容易買(mǎi)到，它其實(shí)是花菇的統(tǒng)稱。

花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色，菇紋開(kāi)暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。

花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會(huì)生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開(kāi)，對(duì)天氣要求比較高，所以珍貴。也由于天氣特別適合，所以菇才能長(zhǎng)的好，也就更好吃。

花菇價(jià)格比較昂貴，而且不容易生產(chǎn)成功，而香菇則是一種物美價(jià)廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在沒(méi)有花菇的情況下，采用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的。

NO.03

花菇收到了，應(yīng)該怎么處理呢？今天來(lái)教你一招

我們?cè)谑秤没ü街埃ㄗh使用25-35度的溫水泡發(fā)，這樣可以使干花菇更容易變軟，又能保持其中的鮮香味。千萬(wàn)別用開(kāi)水泡發(fā)花菇，因?yàn)榉序v的熱水會(huì)使花菇中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，香味也會(huì)受到影響。

花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)深受廣大群眾的喜愛(ài)，可做主菜也可做配菜，可以燉湯也可以蒸炒。

簡(jiǎn)單的花菇炒雞蛋就是美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜。花菇燒肉，經(jīng)過(guò)小火慢燉，原本肥膩的五花肉，被吸去了多余的油脂，綿軟彈牙，肥嫩可口。