導(dǎo)讀日新月異的合肥每天都有新的變化就連美食店也是如此小編上個(gè)月才去的這個(gè)月再去，就發(fā)現(xiàn)換店了但總有一些老店仿佛歲月靜止老的食客都知道這些老店不會(huì)玩花哨的花樣只會(huì)....

日新月異的合肥
每天都有新的變化

就連美食店也是如此

小編上個(gè)月才去的

這個(gè)月再去，就發(fā)現(xiàn)換店了

但總有一些老店仿佛歲月靜止

老的食客都知道

這些老店不會(huì)玩花哨的花樣

只會(huì)悶聲做好的味道

沒有噱頭，依然撩人胃

這不，小編嘔心瀝血給你們

整理了一些合肥各式美食老店

快來跟小編一起看看吧

12年老字號(hào)：朝鮮冷面

在蕪湖路與宣城路的交口有一家12年的老字號(hào)——朝鮮冷面，招牌冷面受歡迎的程度那是無法用文字形容的，一天一百多份冷面那是輕松賣！

招牌冷面由冷面、湯、泡菜、雞蛋、黃瓜絲、西紅柿、梨片以及牛肉搭配而成，面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸甜適口，特別適合夏天的時(shí)候來一碗。

地址：安徽省合肥市宣城路與南一環(huán)交口向西50米

人均：30元

19年老字號(hào)：淮南鄧奶奶牛肉湯

一碗牛肉湯的淳樸味道

岳西路的時(shí)光似乎總是慢了半拍，鄧奶奶傾注19年的時(shí)間與感情，在這里筑造了一個(gè)一碗牛肉湯就能把街坊鄰居聚起來的好地方，他們坐在熟悉的位置，和熟悉的人打著招呼。

鄧奶奶家的淮南牛肉湯可是創(chuàng)新改良版，加入粉條，一咬即斷的脆脆口感讓人難忘。老湯續(xù)新湯，24小時(shí)不間斷熬制的牛骨髓湯正是與別家不同的獨(dú)家秘方所在。

牛肉入味，辣到你神經(jīng)的末梢都在舞動(dòng)，粉絲順滑，呲溜一聲就鉆進(jìn)你的胃里，分量也實(shí)在。或許這就是老小吃自帶的味道。

地址：長(zhǎng)江西路岳西路交口向南100米

12年老字號(hào)：京味秘制烤翅

一說到烤串這些，總是想念夏天穿著拖鞋，喝著啤酒，擼串的生活。別急，很快就可以感受了！

深藏在撮造山巷里的這家小店，門頭毫不起眼，只一個(gè)“翅”字，讓人看不懂賣的是啥，不知道的人，路過10次能錯(cuò)過100次！

但是，它才是霸都真正的排隊(duì)王！不靠任何宣傳，開業(yè)12年，每晚爆滿，5點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，只賣短短的4小時(shí)，光烤翅就能賣出500多串，相當(dāng)于1000多個(gè)！

雖然每天賣這么多烤翅，但依然是老板娘每天早上親自去選購(gòu)，就是因?yàn)榈米约嚎粗巢模欧判摹?/p>

晚上營(yíng)業(yè)前，必須腌制好，并烤制8分熟，因?yàn)樯峡秃笳娴拿Φ酱胧植患啊?/p>

蜜汁烤翅很多家有，但只服這里，雞翅不會(huì)選用的太肥，這樣才容易烤的焦脆。刷上蜂蜜的雞翅烤的金黃，光看到就口水直流。皮脆肉嫩，一口氣能擼4,5串。

店里的另一大招牌，就是傳說中的變態(tài)辣！不是沒提醒你們，這里用的辣椒粉絕對(duì)夠純，沒兩把刷子不要嘗試。雞翅估計(jì)在辣椒粉里滾了幾十遍......

地址： 淮河路步行街 撮造山巷內(nèi)50米

人均：40元

16年老字號(hào)：馬老大燒烤

老合肥們可能都聽說過這樣一個(gè)傳奇燒烤攤，它不毗鄰繁華的商圈，也不在老城區(qū)占有一席之地，僅僅靠著這經(jīng)典不變的味道，而慢慢被合肥人所熟知。在老安紡的居民樓里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看到這家里外被圍的水泄不通的燒烤店——馬老大。

五花肉是燒烤中的經(jīng)典，肉切的薄厚均勻，肥肉把油都烤出來了，一點(diǎn)也不膩。他家的肉每一種都是用不同的佐料腌制的，五花肉微微帶著一些蒜香，不太明顯，醬香味倒是濃郁。

還有豬脆骨，個(gè)頭不算壯碩，外層包著一些瘦肉，咔擦咔擦的音效一直環(huán)繞嘴中。

生蠔個(gè)頭不太大，盡管用蒜末提味卻還是能嘗出來有些腥，油有些略重。扇貝就不同了，粉絲嘎吱嘎吱的口感帶著蒜香，肉嫩又毫無腥味。

本以為一碗花甲里會(huì)有一半都是殼，卻沒想到幾乎顆顆都有著飽滿的肉。

口味上有些甜，不會(huì)很辣，加了香菜味道很獨(dú)特，吃著它下酒，再來兩瓶絕對(duì)沒什么問題！

地址： 和平路安紡二村三號(hào)門內(nèi)

人均：50元

17年老字號(hào)：老紀(jì)牛雜

這可能是我吃過最土的店了，像在飯?zhí)贸燥堃粯印５龅娜呛戏嗜藧鄣募页２耍耆珱]改良過。每道菜都香的讓你多吃幾碗飯，專治各種食欲不振。

之所以那么多人喜歡他家的牛雜是因?yàn)榕ｋs夠地道！夠入味！所有牛雜都是前一兩天處理，上桌的牛雜種類都是隨機(jī)的，每次都有新體驗(yàn)。

辣鍋煮牛雜越煮越入味，辣味鉆進(jìn)去了肉的每一寸，偶爾還會(huì)帶上一點(diǎn)花椒，麻辣到直哆嗦，但又停不下來口。

地址：瑤海區(qū)和平路與肥東路交口(八院旁)

人均：50元

17年老字號(hào)：小趙麻辣串

合肥好吃的炸串不少，但這家卻印象最特別，因?yàn)樗俏ㄒ坏搅璩窟€沒有打烊的。一到晚上下班點(diǎn)就圍著一圈人，即使是現(xiàn)在大家也不覺得冷。

下了班，約三五好友，吃著麻辣串，喝杯啤酒，想想都是愜意。

炸串中一些食材需要提前放進(jìn)鹵汁里鹵制，另一些食材需要加入咖喱粉腌制，這大概就是小趙家炸串之所以好吃的靈魂之一。

這麻辣串的用的甜醬和辣醬，自己在家里是做不出來，全靠宋阿姨的獨(dú)門秘訣。辣醬里放了芝麻和辣椒粉，甜醬則是加了芝麻和白糖。

不說別的，雖然都是簡(jiǎn)單的食材，但做出的醬料就是一個(gè)字「香」，辣醬夠味，辣的直嗦嘴巴，但依然一串接著一串。

地址： 廬陽區(qū)宿州路商之都對(duì)面

人均：15元

20年老字號(hào)：棲泉紅燜羊肉

這家「棲泉紅燜羊肉」是家開了20年的老店，主打河南特色的紅燜羊肉火鍋。住在合肥五河路一帶的朋友，應(yīng)該不會(huì)陌生。

紅燜羊肉是河南的傳統(tǒng)做法，是在傳統(tǒng)川味火鍋和老北京涮羊肉的基礎(chǔ)上結(jié)合河南菜肴口味，創(chuàng)新的新式菜肴。

據(jù)說創(chuàng)立于上世紀(jì)的八十年代，而這家店在2000年左右把這款美食帶到了合肥，然后就一直火到今天。羊肉鮮而不膻，肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼勁，鮮嫩多汁且香料味十足。湯汁微辣鮮香可口。

吃完羊肉后還可以涮食一些蔬菜等，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。

地址：安徽省合肥市阜陽路與五河路交口向西400米

人均：50元

20年老字號(hào)：周記拉面館

說到粉絲，最先想到的是大街小巷上開滿了的淮南牛肉湯，南京的鴨血粉絲也占有一席之地。

但對(duì)于重油重辣的合肥人來說，恐怕最癡迷的還是這碗熱騰騰砂鍋粉絲。開了20年，只搬過一次家，雖然只做老三樣，但到點(diǎn)永遠(yuǎn)人滿為患。

周記的砂鍋湯底清亮，與某某巷濃重的醬油味不同，更能突出牛肉與粉絲最原始的完美口味。

合肥做拉面的很多，但是每一家都有自己的特點(diǎn)。吃了很多家，還是覺得他家的拉面很勁道。

濃郁的牛肉味混合著勁道滑順的面，除了大口吃面，恐怕再也顧不上別的了。

現(xiàn)在外面的炒飯為了圖省事都是不把雞蛋打散直接丟入鍋中，但是他們家不一樣，每一粒米飯都被雞蛋液包裹著，就是注重這些細(xì)節(jié)，才能炒出與眾不同的炒飯。

地址：包河區(qū)南一環(huán)路裕豐花市向西250米

人均：12元

23年老字號(hào)：淠河路支巷燙串

走進(jìn)淠河路支巷，路兩邊是老舊的房屋，老人們?cè)诼愤呄缕濉⒘奶欤掝}圍繞著家長(zhǎng)里短和這房子啥時(shí)候拆遷的消息。

「最開始擺呢是因?yàn)闋C串方便，攤子離家近可以顧家，到后來我老伴生病、離開，不僅家里添了許多花銷我更要把家給頂起來呀。」

淋上點(diǎn)辣油，接著是混著香菜的醋汁，到這才算完。

等待的老主顧從阿姨手里接過盤子，端到一邊的小桌上大口吃起來。

豆腐果、千張、素雞，阿姨這簡(jiǎn)直是豆制品的代言。一個(gè)串子咸酸相融，之后是辣醬帶來的沖擊，咸、酸、辣三味聚齊，藏匿了太多驚喜。

地址： 蜀山區(qū)合作化北路與淠河路交口向西200米（淠河路支巷內(nèi)）

人均：10元

31年老字號(hào)：小丁無為板鴨

合肥人是比較愛吃鹵菜的，一提到鹵豬蹄，豬耳朵，紅腸、鹵干、鹽水鴨這些，小編口水都要下來了。

但這家主打的是全國(guó)有名的無為板鴨。吃過的人都知道，她家板鴨價(jià)格比別家貴一點(diǎn)。

這是因?yàn)椋玫拇_實(shí)是正宗的麻鴨，保證每天從巢湖等地收來，活鴨現(xiàn)殺。

殺好的鴨要洗凈腌制，熏烤后再鹵制，整個(gè)過程要一天多，可算是相當(dāng)復(fù)雜。

鹵味正且不咸，帶著淡淡的熏味。覺得味道淡的可以蘸下鹵水，鹵香味便更重，鴨肉肥腴細(xì)嫩，鴨皮彈牙。

地址：舒城路與紅星路交口（省政府宿舍旁）

人均：20元

小編覺得，每個(gè)人每天的生活和工作都已經(jīng)很累了，不如下班后，吃點(diǎn)美食，感受下當(dāng)下的人生，把所謂的減肥都放在一邊。

哪怕一個(gè)人坐下來，點(diǎn)杯酒，點(diǎn)兩道自己喜歡吃的菜，感受一座城市中最真實(shí)的樣子。

又或者說在街角的那家店坐下來一邊吃著東西，一邊望著窗外，回憶起當(dāng)年和喜歡的人一起吃這些美食的畫面，現(xiàn)在再來想想，又何嘗不是一種美的記憶呢？