導讀最近除了分鐘各種菜譜介紹，主食也不能少哦。今天來一波發面蒸美食，外面賣的面食花樣繁多且價格不貴，所以平日自己發面蒸饃的人越來越少。但是自己做的安全健康，還可....

最近除了分鐘各種菜譜介紹，主食也不能少哦。今天來一波發面蒸美食，外面賣的面食花樣繁多且價格不貴，所以平日自己發面蒸饃的人越來越少。但是自己做的安全健康，還可以根據自己的口味調味，真是香甜好吃又有嚼勁，吃起來太香了，學會以上方法后，可以做一些試試看，你會發現你也愛上面食了。

---

蔥花餅

1.香蔥清洗干凈切成蔥花備用

2.將面粉、酵母、白糖、椒鹽、鹽倒入容器中，用筷子稍微攪拌均勻；

3.分次加入清水，攪拌成無干粉的面糊，蓋上保鮮膜發酵，直至發酵至2～3倍大，表面有許多濃密的小氣泡即可

4.鍋中刷一層薄薄的食用油，將發酵好的面糊倒入鍋中，再左右晃動調整面糊，直至平鋪均勻，然后蓋上鍋蓋，開小火煎制；

5.煎至過程中可不時晃動煎鍋，讓其受熱均勻，然后從鍋中淋入適量食用油，直至一面金黃后翻面；繼續開小火蓋上鍋蓋煎另一面，直至用鍋鏟按壓面餅，能快速回彈就可以了

兩面烙到金黃，表層均勻上色，取出放到案板上，改刀切成小塊，方便食用。

貝殼饃

1.首先將南瓜去皮洗干凈，切小塊，放入盤中，隔水蒸熟。把蒸熟的南瓜放入料理機中攪打成泥，放置溫熱。將南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量溫水溶解，分次加入面粉中，攪拌成絮狀，揉成面團。 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

2.揉成條狀，切成大小均勻的塊

3.再搟成這樣，然后刷一層植物油，（不要搟的太薄）

4.再翻個面，用筷子壓出紋路

5.再用筷子這樣中間對半夾起來，順勢提起來

6.就成這樣了，兩瓣合一起了，依次做好所有

7.將貝殼餅夾生坯入籠再次醒發10-15分鐘，上鍋隔水大火蒸15分鐘，關火后燜3分鐘，出籠。

小籠包

1.盆中倒入面粉、酵母粉、白糖、豬油，倒入溫水（加入豬油可使面團增白，延展性會好一些）

2.用筷子攪拌，攪拌至沒有面粉顆粒

3.蓋上蓋子，醒發至2倍大

4.準備一塊五花肉切成小塊，連同蔥姜放入絞肉機中絞成肉餡，絞好的肉餡放入盆中，加入1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油提鮮 1勺胡椒粉，淋入5克熱油攪拌均勻

5.蔥姜花椒加沸水放涼，放涼的花椒水倒進肉餡里順時針攪拌至水全吸收

6.分三次加入泡好的花椒水，順著一個方向攪拌上勁，最后攪拌成黏稠拉絲的狀態即可，放入冰箱冷凍三小時，這是肉餡好吃的秘訣

7.面醒發好之后特別粘手，案板上撒上面粉，倒入面團，撒上一層面粉，能將面團塑性就行，面團越軟蒸出來的包子菜軟乎

8.分成大小均勻的小劑子，蓋上保鮮膜防止表皮干裂。

9.取出一個面，用手簡單撕成面皮，面非常軟要用巧勁，放入肉餡

10，用虎口收攏，包子不露餡就可以，包完以后放入蓋上蓋子發酵30分鐘，發酵好的包子明顯變大，變輕，輕輕按壓會回彈

11.冷水上鍋，水開后中大火蒸15分鐘關火，再燜5分鐘開蓋，鮮嫩多汁，松軟超級香

荷葉餅

1、10g水和3g發酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面團，每一個牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的面團即可。面團放在溫暖處發酵至兩倍大。

2、取出面團按壓排氣，在面團上依然撒少許面粉，搟成1mm左右厚度的面片

3、用模具壓出圓形，可以用碗、杯子壓出圓形面片，去掉邊緣多余的面片，撒一點面粉防粘。邊角料與剩下的面團揉和，為下一輪荷葉餅做準備

4、表面刷上一層油

5、然后對折，刷油的一面在里面

6、然后用梳子壓出如圖所示就可以。最后在稍微捏一下。我用的是一把新梳子，刷洗干凈后再用哦！

7、依次做好所有的荷葉餅，醒發15分鐘。鍋中水燒開后放入荷葉餅，蓋上鍋蓋大火十五分鐘即可，再燜三分鐘出鍋。

煎小花卷

1.面粉倒進加入酵母，少許鹽和白糖，白糖能促進面團快速發酵，食鹽讓面團有一點底味。倒入45度左右的溫水，拌勻之后再根據面的軟硬程度，少量多次加水，直到面團軟硬度合適，再揉成面團

2.揉好的面團蓋上干凈的濕布或是保鮮膜，也可以是玻璃鍋蓋，總之不要漏氣，方便觀察面團的狀態為主，在溫暖處發酵2倍大。

3.面團發酵至兩倍大，手指在中間戳一下面團不會回縮，說明發的正好。取出，放在案板上揉勻以及排氣。用搟面杖將面團搟薄，整理成長方形，在面皮上均勻涂一層油，撒上椒鹽粉、辣椒粉

4.再將面片折疊起來，疊一層順便輕輕按壓一下，這樣卷的緊實一些。卷成長條，雙手提起兩頭稍微拉伸一下，整理均勻。將面條切出若干個大小統一的面劑子，面劑子盡量小一點，煎制起來容易熟透，口感更酥脆。

5.兩手拿起面劑子，兩頭稍微拉伸一下，然后擰成麻花狀。

6.依次做好生坯，放入不粘鍋，蓋上鍋蓋醒發，醒發至體積變2倍大就可以了。

7.花卷胚發酵好了，在鍋邊淋一點點油，旋轉到小火，全程用小火力煎，至底部煎至淺色了，再沿鍋邊有空隙的位置倒入小半碗的開水，蓋上鍋蓋，繼續煎。水不能倒太多，制作蒸汽是為了使花卷盡快煎熟

8.直至水收干，底部金黃，撒上黑芝麻和小蔥。底部脆脆的，非常好吃。

迷你花卷

1.盆中放入面粉250g 酵母3g 130克溫水，拌均勻和成面團，面團發酵至兩倍大

2.發好的面團在面板上輕輕揉壓排氣，將面團搟成長方形大片

3.倒適量食用油，撒上鹽、少許面粉，涂抹均勻

4.將面自下而上卷起，卷好的面卷從中間切開，并排放在一起，切成大小一致的小劑子

5.用筷子在中間壓出印痕

6.壓過的小劑子從兩頭稍微拉長，向相反的方向擰一下，收口朝下，一個小花卷就做好了。做好的花卷，醒發15分鐘后，把花卷放進鍋里，燒開鍋蒸10分鐘，停火后再燜3分鐘，再開鍋，這樣花卷不會因為瞬間遇冷回縮，就不暄軟了

紅糖花卷

1、將面粉、酵母粉、溫水混合，揉成光滑的面條，放在溫暖處發酵1小時。

2、發酵好的面條先搟開排氣，接著搟成薄厚均勻的面片

3、在上面直接涂抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什么的，就直接用

4、紅糖不要直接用，可惜小姿忘記了。做這個花卷的時候要記得在紅糖里加上少許面粉，這樣就會避免流糖的現象發生啦，紅糖和面粉的用量大概在3：1就好。

5、從長邊卷起，捏緊收口。

6、先把面卷切成等份的小塊

7、兩個為一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住面團兩端，兩手反方向旋轉一次，兩端朝下對接，捏緊收口。

8蒸鍋里鋪好屜布，裝好涼水，放入做好的花卷，蓋蓋子醒發20分鐘。然后上鍋蒸，等上汽后蒸15分鐘，等2分鐘再開蓋。

我是小姿，多平臺認證的原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

,