導(dǎo)讀大廚煮西紅柿雞蛋面，湯鮮味濃，秘訣原來(lái)在這里，很多人都不知道。西紅柿雞蛋面可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，而且酸甜開(kāi)胃。估計(jì)您平時(shí)在家也經(jīng)常做，....

大廚煮西紅柿雞蛋面，湯鮮味濃，秘訣原來(lái)在這里，很多人都不知道。西紅柿雞蛋面可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，而且酸甜開(kāi)胃。估計(jì)您平時(shí)在家也經(jīng)常做，像小糯，不想做飯炒菜的時(shí)候就首選西紅柿雞蛋面，但是不管小糯煮過(guò)多少次的雞蛋面，總是沒(méi)有老爸煮的好吃，我的老爸是飯店的大廚，一直以為他煮的雞蛋面好吃是在于飯店里的那鍋高湯，后來(lái)才知道秘訣原來(lái)在這里，很多人都不知道，想了解的就看看小糯老爸是怎么煮雞蛋面的吧。

【西紅柿雞蛋面的做法】

材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，鮮面條250克，五花肉1塊，生抽兩勺、鹽一茶勺，番茄醬兩勺，食用油少許，雞精少許，生姜三片；

制作步驟：

1、西紅柿洗凈后切成滾刀塊，在飯店中吃的西紅柿，為了賣(mài)相好，都會(huì)將皮去除，不過(guò)我們煮西紅柿最好不用去皮哦，因?yàn)槲骷t柿皮番茄紅素的含量是最高的，如果將皮去除了，就浪費(fèi)了。老爸今天煮的面條是蔬菜面，各種顏色搭配，會(huì)更有食欲，不過(guò)如果您家中沒(méi)有蔬菜面用普通的面條也是可以的，不會(huì)影響味道和口感。

2、將雞蛋放到鍋中煎熟，一般做西紅柿雞蛋面的時(shí)候會(huì)將雞蛋打散炒，不過(guò)因?yàn)槲冶容^喜歡吃煎蛋，所以說(shuō)雞蛋怎么做可以根據(jù)個(gè)人的喜好，并不會(huì)讓面不好吃，而西紅柿面好不好吃的秘訣就在下一步。

3、等雞蛋煎熟后，將雞蛋放到一邊，在油鍋中加入幾片五花肉，加五花肉可以讓面湯不加高湯也能更鮮，味道更濃郁，這就是大廚煮西紅柿雞蛋面的秘訣，很多人都不知道。

4、五花肉煸炒成黃色的時(shí)候加入少許的鹽，然后倒入西紅柿，加幾片姜片，將西紅柿炒出汁水后加入開(kāi)水，加兩勺生抽調(diào)味。

5、煮湯的時(shí)候還要在湯中加一種調(diào)料，這是大廚煮西紅柿雞蛋面的第二個(gè)秘訣，就是加兩勺的番茄沙司，番茄沙司本身帶有甜味，能夠綜合鮮西紅柿的酸味，讓湯更可口。

6、湯開(kāi)后再煮一至兩分鐘，讓五花肉，雞蛋，西紅柿的味道相互融合，最后再下入面條，面條不用提前撈熟，這是大廚煮西紅柿雞蛋面的第三個(gè)秘訣，將面直接加到湯中煮，湯中還融合了面香 ，面也最大程度的吸收了湯的味道。這里要給大家兩個(gè)小提示，由于面條沒(méi)有撈過(guò)，所以水要多放些，另外不管您煮什么面條，將面條放入鍋中后只要輕輕將面條打散即可，在面條從湯中浮起來(lái)前都不要用力的攪動(dòng)面條，不然面條容易斷，等面條煮浮起來(lái)后就可以隨意攪動(dòng)了。

老爸煮西紅柿雞蛋面太好吃了，我一滴湯都不舍得剩，原來(lái)秘訣在這，筆者再給您做個(gè)總結(jié)，一是煮面時(shí)加一些五花肉，并且先將五花肉煸香，加五花肉能讓湯更加鮮美；二是在面湯中加一些的番茄沙司，能夠綜合鮮西紅柿的酸味，面條會(huì)更順滑可口；三是面條不需要撈熟，直接下鍋煮，讓面條與湯的味道完美融合。只要掌握這幾個(gè)簡(jiǎn)單的秘訣，湯鮮味濃，太好吃了。