當(dāng)前位置:首頁(yè)>美食>西紅柿雞蛋面這樣做湯汁濃郁老爸煮西紅柿雞蛋面太好吃了
發(fā)布時(shí)間:2025-10-23閱讀(5)

大廚煮西紅柿雞蛋面,湯鮮味濃,秘訣原來(lái)在這里,很多人都不知道。西紅柿雞蛋面可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉,食材簡(jiǎn)單,做法簡(jiǎn)單,而且酸甜開(kāi)胃。估計(jì)您平時(shí)在家也經(jīng)常做,像小糯,不想做飯炒菜的時(shí)候就首選西紅柿雞蛋面,但是不管小糯煮過(guò)多少次的雞蛋面,總是沒(méi)有老爸煮的好吃,我的老爸是飯店的大廚,一直以為他煮的雞蛋面好吃是在于飯店里的那鍋高湯,后來(lái)才知道秘訣原來(lái)在這里,很多人都不知道,想了解的就看看小糯老爸是怎么煮雞蛋面的吧。

【西紅柿雞蛋面的做法】
材料:西紅柿2個(gè),雞蛋3個(gè),鮮面條250克,五花肉1塊,生抽兩勺、鹽一茶勺,番茄醬兩勺,食用油少許,雞精少許,生姜三片;
制作步驟:

1、西紅柿洗凈后切成滾刀塊,在飯店中吃的西紅柿,為了賣(mài)相好,都會(huì)將皮去除,不過(guò)我們煮西紅柿最好不用去皮哦,因?yàn)槲骷t柿皮番茄紅素的含量是最高的,如果將皮去除了,就浪費(fèi)了。老爸今天煮的面條是蔬菜面,各種顏色搭配,會(huì)更有食欲,不過(guò)如果您家中沒(méi)有蔬菜面用普通的面條也是可以的,不會(huì)影響味道和口感。

2、將雞蛋放到鍋中煎熟,一般做西紅柿雞蛋面的時(shí)候會(huì)將雞蛋打散炒,不過(guò)因?yàn)槲冶容^喜歡吃煎蛋,所以說(shuō)雞蛋怎么做可以根據(jù)個(gè)人的喜好,并不會(huì)讓面不好吃,而西紅柿面好不好吃的秘訣就在下一步。

3、等雞蛋煎熟后,將雞蛋放到一邊,在油鍋中加入幾片五花肉,加五花肉可以讓面湯不加高湯也能更鮮,味道更濃郁,這就是大廚煮西紅柿雞蛋面的秘訣,很多人都不知道。

4、五花肉煸炒成黃色的時(shí)候加入少許的鹽,然后倒入西紅柿,加幾片姜片,將西紅柿炒出汁水后加入開(kāi)水,加兩勺生抽調(diào)味。

5、煮湯的時(shí)候還要在湯中加一種調(diào)料,這是大廚煮西紅柿雞蛋面的第二個(gè)秘訣,就是加兩勺的番茄沙司,番茄沙司本身帶有甜味,能夠綜合鮮西紅柿的酸味,讓湯更可口。

6、湯開(kāi)后再煮一至兩分鐘,讓五花肉,雞蛋,西紅柿的味道相互融合,最后再下入面條,面條不用提前撈熟,這是大廚煮西紅柿雞蛋面的第三個(gè)秘訣,將面直接加到湯中煮,湯中還融合了面香 ,面也最大程度的吸收了湯的味道。這里要給大家兩個(gè)小提示,由于面條沒(méi)有撈過(guò),所以水要多放些,另外不管您煮什么面條,將面條放入鍋中后只要輕輕將面條打散即可,在面條從湯中浮起來(lái)前都不要用力的攪動(dòng)面條,不然面條容易斷,等面條煮浮起來(lái)后就可以隨意攪動(dòng)了。

老爸煮西紅柿雞蛋面太好吃了,我一滴湯都不舍得剩,原來(lái)秘訣在這,筆者再給您做個(gè)總結(jié),一是煮面時(shí)加一些五花肉,并且先將五花肉煸香,加五花肉能讓湯更加鮮美;二是在面湯中加一些的番茄沙司,能夠綜合鮮西紅柿的酸味,面條會(huì)更順滑可口;三是面條不需要撈熟,直接下鍋煮,讓面條與湯的味道完美融合。只要掌握這幾個(gè)簡(jiǎn)單的秘訣,湯鮮味濃,太好吃了。
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