導讀五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。今天就給大....

五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

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時蔬小炒

材料：卷心菜、青紅椒、胡蘿卜、洋蔥、香菇、豆腐干、米醋、鹽、生抽、蠔油、食用油

做法：1、全部蔬菜清洗干凈，瀝干，切絲；香菇洗凈，切絲；豆干切絲，

2、鍋中燒開適量水，放入香菇絲，焯煮一兩分鐘，撈出瀝干；

3、鍋中倒入適量油，中小火炒香洋蔥，再下胡蘿卜炒至軟身；將卷心菜絲，青紅椒絲，豆干絲一起倒入，放入鹽和少許生抽、蠔油調味，翻炒均勻，

4、出鍋前淋入香醋即可裝盤。

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紅燒冬瓜

食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量

做法：

1、冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。干紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。小碗里，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

2、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒煸香。

3、放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟，調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火，撒蔥花，即可

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魚香茄盒

材料：

長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一點面糊會厚一些，稀一點面糊會薄一些，我掌握不太好）、鹽、味精、淀粉適量

調料：蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉（干淀粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實耗150克）

做法：

1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸

2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調成芡汁

3、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個方向攪拌上勁

4、在茄盒中間釀上肉餡

5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起

6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤

7、鍋內留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可

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香辣醬汁燜豆腐

食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉

做法：

1.肉先切片，再剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，腌制幾分鐘。

2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切成小塊。鍋里上油，燒至六七成熱的時候，一面煎至金黃之后再翻面過來繼續。鍋底留少許油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之后放入炸至好的豆腐，大火煮開之后轉中小火。

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蒜苔炒肉

食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。

2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調味即可。

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小米椒爆雞胗

食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

做法：

1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段備用。

4.炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火燒香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

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木耳燒肥腸

食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；

做法：1、肥腸洗干凈，一定要洗干凈再焯水，然后切成段；鍋內放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。

2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，

3、鍋內放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之后放入焯過水的木耳翻炒均勻；

4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。

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香菇山藥炒肉片

材料：山藥、香菇、里脊肉、青椒、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

做法：

1、里脊肉切成片，加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均勻。

2、鮮香菇去蒂，放入開水鍋中煮2分鐘，取出切條，山藥切成片，青椒切菱形塊。

3、炒鍋倒油，爆香蔥、姜倒入肉片翻炒，炒至變色后，盛出備用。

4、鍋中留底油，放入香菇、山藥翻炒，加入生抽、糖、鹽、淋入少許冷水翻炒至斷生。

5、放入青椒，倒入炒好的肉片翻炒均勻，加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻即可。

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涼拌平菇

-食材以及調味料的準備：平菇，大蒜，小米椒，香菜，蔥白，白芝麻，辣椒面，生抽，醋，蠔油，砂糖。

-烹飪制作過程步驟：

1、我們先調一碗涼拌菜的靈魂醬汁拌啥，啥好吃。碗中加入大蒜末、辣椒面、蔥白、白芝麻淋上滾燙的熱油依次加入生抽、醋、蠔油、砂糖混合攪拌均勻備用。

2、平菇洗干凈撕成小塊放入沸水中煮3~5分鐘撈出瀝干水份，再放入涼拌菜的靈魂醬汁，依次加入小米椒、香菜末混合攪拌均勻即可。

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海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、鹽、味精

做法1.海螺肉放入開水鍋中，放料酒和姜片，汆三分鐘，撈出控干水分。

2.韭菜洗凈，切成段備用。

3.炒鍋里放適量油，油溫七成熱時，放入蒜末和姜絲爆香。

4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。

5.炒至韭菜斷生后，放鹽和味精調味即可。

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