導(dǎo)讀好久沒有做鮭魚炊飯了，每次做鮭魚炊飯，家里人都會把電鍋里的米吃到一粒不剩，因為真的太太太太好吃了啊～～，雖然我有很多鑄鐵鍋，但是因為每次炒菜跟煮湯，瓦斯?fàn)t都....

好久沒有做鮭魚炊飯了，每次做鮭魚炊飯，家里人都會把電鍋里的米吃到一粒不剩，因為真的太太太太好吃了啊～～，雖然我有很多鑄鐵鍋，但是因為每次炒菜跟煮湯，瓦斯?fàn)t都不夠用，所以我其實很少用鑄鐵鍋來煮飯。沒想到第一次用鑄鐵鍋做鮭魚炊飯，覺得驚為天人！好吃到爆炸！鮭魚的油脂跟飯搭在一起，簡直就是天堂般的美味，但白飯好吃的關(guān)鍵在于如何煮米，但一開始還得先選對米才行。

一般家庭較常買到的米可能是傳統(tǒng)市場的散裝米或者是超市的包裝米，而前者是「再分裝」后的米，在看不見外標(biāo)示的情況下很有可能買到混米，混合不同品種的米對口感影響或許不大。炊飯是一道非常經(jīng)典的日式家常料理，在今年很火紅的日劇「月薪嬌妻」中就曾出現(xiàn)過一道毛豆炊飯，炊飯的材料看起來似乎有點多，做法卻非常簡單，準(zhǔn)備好一只電鍋就可以完成了！

而炊飯內(nèi)的材料是可以隨意變化的，主要食材有雞或魚、菇類以及耐煮的根莖類蔬菜，使用家中方便取得的食材就好，這次的炊飯作法中我做了一點改變，食材先進烤箱烤過，烤過的食材在伴入飯后更可以提升炊飯整體的香味，如果沒有烤箱的話，食材直接與米一同放進電鍋內(nèi)煮熟也是可以的，在鮭魚皮的部分，我另外作成了一道爽脆且富含omega-3的酥脆魚皮！來看看這道炊飯作法吧！

分量5人份、時間60分鐘

食材：白米3米杯、鹽1小匙、味醂1.5大匙、米酒2大匙、醬油1.5大匙、昆布高湯400cc、鮭魚1大片、生香菇3大朵、紅蘿卜1小段、牛蒡1/2根、青豆1/2碗

1、昆布2段，各約7公分左右，加入400cc的水浸泡2小時或一晚，煮滾，撈起昆布留下高，鮭魚去皮、刺切塊用米酒腌漬15分鐘分鐘，牛蒡去皮切絲，香菇切絲、紅蘿卜去皮切絲，白米洗凈瀝干水分，加入鹽、醬油、米酒、味醂以及高湯至內(nèi)鍋3格水線（1杯米、1格水）。

2、依序排入牛蒡絲、香菇絲、紅蘿卜絲、鮭魚、青豆，蓋上鍋蓋，外鍋1米杯水按下電鍋，電鍋跳起后燜10分鐘，將食材與飯拌勻；外鍋半杯水再按下電鍋，跳起即可，搭配一碗味噌豆腐海帶芽湯，二碟小菜。

大叔小提示

1、喜歡青豆顏色翠綠一點的，則先將青豆川燙，等第二次電鍋跳起再拌入飯中。

2、切牛蒡要準(zhǔn)備一碗白醋水可以防止牛蒡氧化變黑，內(nèi)鍋米與水是1:1，若米2杯則水至2格即可。