導(dǎo)讀嘿，大家好！我是麥子老媽，一個(gè)上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會(huì)更新至少一篇美食內(nèi)容，喜歡的請(qǐng)關(guān)注我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享哦！紅豆性平，味甘酸，....

嘿，大家好！我是麥子老媽，一個(gè)上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會(huì)更新至少一篇美食內(nèi)容，喜歡的請(qǐng)關(guān)注我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享哦！

紅豆性平，味甘酸，無(wú)毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血之功效。紅豆富含鐵質(zhì)，有補(bǔ)血的作用，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。把它做成糕點(diǎn)后，紅豆糕也有了食療功效。紅豆糕是江南地區(qū)的特色甜品點(diǎn)心之一，現(xiàn)在很多地方都有紅豆糕的身影，但是做法不同，有把紅豆先蒸爛再搗成紅豆泥和在粉里蒸制的，也有直接用浸泡過(guò)的生紅豆和成團(tuán)切成塊蒸制的。我奶奶就是用生紅豆來(lái)蒸的，記得我小時(shí)候一直在旁邊看著奶奶做紅豆糕，一邊問(wèn)著還要多久才能熟。在我的印象里，紅豆糕好吃，做法也簡(jiǎn)單，就是蒸制很費(fèi)時(shí)，因?yàn)橐牙锩娴纳t豆蒸熟起碼要蒸50分鐘，沒(méi)有個(gè)把小時(shí)別想吃上。那今天我用的這個(gè)辦法，10來(lái)分鐘就能吃到嘴里。其實(shí)就是用提前做好的蜜紅豆與水磨糯米粉、糖水一起拌勻和成團(tuán)，再做成扁扁的紅豆糕，這樣蒸制的時(shí)間就會(huì)大大縮短了。

我家的紅豆糕，還有一個(gè)特色，就是我記得奶奶是用紅糖來(lái)做的，那是因?yàn)檫^(guò)去的七、八十年代物資匱乏，紅糖比白糖價(jià)格便宜而且容易買(mǎi)到。習(xí)慣了紅糖的味道后，即使現(xiàn)在超市里白糖比紅糖多時(shí)，我家還是喜歡用紅糖來(lái)做糕，感覺(jué)吃起來(lái)就是更加的香甜。另外做這種糕不能用純的水磨糯米粉來(lái)做，因?yàn)檎糁茣r(shí)太軟了會(huì)不成形，一般都是按照大米粉和水磨糯米粉3：7，我今天加的是澄面，所以看起來(lái)比一般的紅豆糕更加的通透光亮。喜歡吃甜食的朋友，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了！

《紅豆糯米糕》

主料：水磨糯米粉150克、澄面50克、黑糖5小塊、蜜紅豆80克

做法：

1、鍋中加入80克左右的清水，把黑糖放入煮至融化

2、水磨糯米粉150克、澄面50克放入盆中

3、加入黑糖水和適量清水?dāng)嚢杈鶆颍劝押谔撬油辏倏辞闆r來(lái)加清水，一定要慢慢少許添加

4、接著加入蜜紅豆

5、攪拌均勻

6、取適量粉搓成條狀，再壓壓扁

7、放在墊上油紙的蒸籠里

8、冷水上籠蒸10分鐘，再燜5分鐘

9、時(shí)間到，最好等冷卻后拿出來(lái)，燙的時(shí)候會(huì)粘手，或者墊上一張保鮮膜

麥媽提醒：如果是生的紅豆，那在蒸鍋中就要多蒸點(diǎn)時(shí)間了，要蒸50分鐘左右