導(dǎo)讀陜西是一個(gè)歷史悠久的地方，這里不僅名勝古跡多，而且美食也是琳瑯滿目，比如羊肉泡饃、肉丸胡辣湯、牛肉夾饃、肉夾饃等等，陜西人以面食為主，幾乎頓頓都離不開(kāi)面，街....

陜西是一個(gè)歷史悠久的地方，這里不僅名勝古跡多，而且美食也是琳瑯滿目，比如羊肉泡饃、肉丸胡辣湯、牛肉夾饃、肉夾饃等等，陜西人以面食為主，幾乎頓頓都離不開(kāi)面，街頭的面館也是隨處可見(jiàn)。

陜西的面條種類非常多，可能不小幾十種，其中臊子面就是大家非常喜愛(ài)的一種，臊子面的版本比較多，其中以岐山臊子面最為正宗，講究“酸辣香，薄筋光，煎稀旺”，臊子面要好吃，最關(guān)鍵的就是臊子湯的調(diào)制，太酸不行，沒(méi)有酸味也不行，

除了臊子面之外，臊子饸烙是當(dāng)?shù)厝讼矚g的美味，雖然面條的形式不一樣，但是臊子湯的做法都一致，今天就給大家分享臊子饸烙的做法，學(xué)會(huì)后再也不用出去買(mǎi)了。

【臊子饸烙】

主要食材：饸烙面、土豆、胡蘿卜、木耳、韭菜

第一步、咱們準(zhǔn)備一個(gè)土豆去皮先切成長(zhǎng)條，然后再切成小丁，切好后放入清水里，接著再把胡蘿卜去皮，也切成小丁備用，泡發(fā)的木耳切碎，如果有黃花菜的話，也可以切一些，在準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成長(zhǎng)條，然后再切小丁。

第二步、鍋里倒入適量的油，油微熱后，倒入兩個(gè)雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，把蛋液搖晃均勻，攤成一個(gè)雞蛋餅，這個(gè)雞蛋餅不要太厚了，盡量攤得薄一些，攤好之后，把它切成菱形小塊備用。

第三步、鍋里重新倒油，然后下入豆腐丁，中小火慢炒，把豆腐炒至表面焦黃，這樣口感才好，加一勺鹽增加底味，繼續(xù)翻炒幾下，然后盛出備用。

第四步、沖洗干凈鍋加入豬油，然后下入土豆丁和胡蘿卜丁，把它們先炒至斷生，然后再放入木耳和炒好的豆腐，接著加入適量鹽和五香粉，然后繼續(xù)翻炒，把菜炒熟之后，就可以出鍋了。

第五步、接下來(lái)咱們開(kāi)始做臊子湯，鍋里來(lái)點(diǎn)油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更濃郁，然后再倒入小半碗香醋，把香醋燒開(kāi)，這樣蒜香味才夠濃郁，然后加入適量的清水，再一次大火煮開(kāi)。

第六步、煮開(kāi)之后加入一大勺臊子肉，這是臊子面好吃的關(guān)鍵，不會(huì)做的話，可以翻看我之前的教程哦，然后我們加入鹽、白糖、生抽，少許的雞精，一點(diǎn)雞汁，一大勺的辣椒油，然后攪拌均勻，然后我們放入雞蛋皮、切碎的韭菜、還有一些炒好的韭菜，這樣臊子湯就做好了。臊子肉做法

第七步、碗里放上適量的饸烙，然后把湯澆上，喜歡吃菜的話，多放一些底菜，最后再撒上一些漂菜就可以開(kāi)吃了

顏色紅亮，酸香可口的臊子饸烙就做好了，臊子面也同樣是這種做法哦，天冷吃上一碗，開(kāi)胃又解饞，渾身都很暖和。

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