導(dǎo)讀導(dǎo)語：榴蓮煲雞，聽到這個名字，會覺得這是一道黑暗料理嗎？其實，它屬于粵菜，在廣東很有名，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸１娝苤瑥V東人喜歡煮湯喝湯。在他們看來，一切都....

導(dǎo)語：榴蓮煲雞，聽到這個名字，會覺得這是一道黑暗料理嗎？其實，它屬于粵菜，在廣東很有名，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸１娝苤瑥V東人喜歡煮湯喝湯。在他們看來，一切都可以煮。榴蓮煲雞就是在這樣的環(huán)境下誕生的。

榴蓮能促進(jìn)血液循環(huán)，非常適合滋補身體，女性月經(jīng)期也可以多吃，這湯很特別。雖然用的是榴蓮，但它不是榴蓮肉，而是榴蓮殼。吃了榴蓮肉后，我們將遵循不浪費的原則，與雞肉一起烹調(diào)，以滋補新鮮和甜味。有趣的是，榴蓮肉多吃會上火，但榴蓮殼有清熱的作用。用它燒開水煲湯可以起到降火的作用。

這道菜的烹調(diào)方法也很簡單。整個過程都在煮，即使你是廚房里的新手，也能輕而易舉地做到。榴蓮殼去掉外面的刺殼，我們就把里面的白皮，切成大塊。其實榴蓮殼并不是一種常見的湯料，而是一種新型的湯料。一些年輕人用榴蓮肉做湯。但我覺得榴蓮肉太好吃了，舍不得做湯。所以最好用榴蓮殼。除了榴蓮和雞肉外，這道湯還有一個固定的搭配——紅棗，具有養(yǎng)血益氣、美容養(yǎng)顏的作用。

具體的做法：?

第一步，如果雞肉不新鮮，要事先腌一下。先用料酒和姜片做一只“馬殺雞”。然后把姜片放入雞胃里腌15分鐘。取出醬汁和生姜，用清水洗凈雞肉數(shù)次，放入生姜片和大蔥。加入豬筋，使湯的味道更好，豐富。當(dāng)然，你可以用小排骨和瘦肉代替。效果是一樣的。從砂鍋做起，廣東家家戶戶都有這種鍋。它具有良好的氣密性，水蒸氣在其中自行循環(huán)。如果你煮湯，配料中的營養(yǎng)不會蒸發(fā)和消失。因此，廣東人喜歡用它來煮湯。

第二步，所有的原料都放進(jìn)去了。加入不含食物成分的水。把火蓋上燒開，變成小火。如果水打開了，排氣孔就會很快。在這里我還加了一點桃子。如果你有條件的話，也可以加入這種湯料。五指毛桃并不是桃子，而是廣東特有的中草藥。廣東人認(rèn)為它的藥用價值很高，他們會到深山深谷去挖掘。它有健脾潤肺、益氣祛濕的作用，而且價格太貴，但廣東人做湯肯定有它的影子。

第三步，煮40分鐘，加入一把枸杞和少許鹽。枸杞不能早放。如果煮得太久，不僅會失去營養(yǎng)，還會變酸。枸杞還具有清熱潤肺明目的作用。這是滋補身體的好湯，不是黑暗料理哦！