導讀武漢名小吃熱干面，按照我的比例在家里做，不地道回來找我!By果媽私房菜【豆果美食官方認證達人】用料堿面200克酸豆角適量香辣蘿卜干適量蔥花適量熱干面靈魂芝麻....

武漢名小吃熱干面，按照我的 比例在家里做，不地道回來找我!

By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 堿面 200克
• 酸豆角 適量
• 香辣蘿卜干 適量
• 蔥花 適量
• 熱干面靈魂芝麻醬汁兒配方： 適量
• 麻辣鮮 6克
• 白糖 2克
• 雞精 2克
• 香油 5克
• 姜蒜水 15克
• 香醋 8克
• 胡椒粉 2克
• 芝麻醬 30克
• 辣椒油 20克
• 蔥油 10克
• 醬油 5克

做法步驟

1、蒜瓣拍碎，生姜拍碎切成小塊，倒入適量的開水，把蒜瓣和生姜的味道激發出來！晾涼過濾一下，留姜蒜水備用！

2、鍋里倒入適量的油，放入香蔥，八角和桂皮，中小火慢慢熬！

3、熬至香蔥變得焦脆，就可以把里面的香醋，八角和香葉撈出來！蔥油就做好了！（蔥油可以一次性多熬一點兒，晾涼裝入瓶子里，隨吃隨取，拌涼菜，拌面條都可以！）

4、碗中放入麻辣鮮6g，白糖2g，雞精2g ，香油5g，姜蒜水15g， 香醋8g，胡椒粉2g ，芝麻醬30g，辣椒油20g ，蔥油10g，醬油5g攪拌均勻調成芝麻醬料汁兒！（這個配方是一人份的量。我家人比較多，圖片上的量是按照配方10倍的量來調配的！）調配好的芝麻醬料汁兒如果用不完，可以裝在干凈的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！

5、水開，放入堿面，煮開！就可以把堿面撈出瀝干水分放入碗中！（堿面本身就是熟的，再次煮開就可以吃了！不要煮的太久，黏糊糊的影響口感！）

6、根據自己的喜好澆上一大勺調好的芝麻醬料汁兒！（喜歡味道重的就多放一點兒，喜歡味道清淡的就少放一點兒！）

7、放入我自己腌制的香辣蘿卜干，酸豆角和蔥花！

8、翻拌均勻即可食用！

9、成品圖

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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