導讀都說螺螄肉炒韭菜，肉中有韭香，韭香中有鮮香味兒，特下飯。為此我特意在早晨，從市場買回一些螺螄肉。到家就放到水底下不停滴沖，不停滴搓，好不容易才洗干凈，為了吃....

都說螺螄肉炒韭菜，肉中有韭香，韭香中有鮮香味兒，特下飯。為此我特意在早晨，從市場買回一些螺螄肉。到家就放到水底下不停滴沖，不停滴搓，好不容易才洗干凈，為了吃這一道美食真的是花了不少功夫拼了呢。雖然是麻煩，但當夾上一筷子吃起來的時候，是那么香，一切的累都不覺得什么了。

韭香螺螄肉

食材：螺螄肉350克、韭菜200克、紅干椒5個、生姜絲3克、蒜頭5瓣、生抽適量

制作方法：

1、先備好所有食材

2、螺螄肉要先加點鹽搓洗，再用水反復沖洗，并加點料酒或白酒腌漬10分鐘，去臟氣和腥味

3、韭菜切成3厘米左右的段兒

4、生姜、紅干椒、蒜頭切好

5、熱鍋注入油5分熱，下入姜絲、花椒炸出香味，撈出棄之，倒入螺螄肉爆炒

6、加適量生抽，也可以滴幾滴老抽、放入蒜頭辣椒紅燒，燒至快收汁放入鹽、雞精調味，

7、倒入韭菜翻炒，快速翻炒，火要調至中火，稍微變色即可關火入盤，韭菜不要炒太長的時間

8、裝盤，美味即享

小貼士：

1、加點料酒或白酒腌漬螺螄肉，可以去臟氣和腥味

2、韭菜不宜炒的時間太長

3、不喜歡吃過辣的，可以自行減少辣椒

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