導(dǎo)讀哈嘍，大家好！我是小斌，現(xiàn)在又來(lái)給大家分享超吃家常菜香菇蒸雞新做法。雞肉蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。深受大眾喜愛(ài)，逢年過(guò)節(jié)都少不了的一道菜。相比于北方，廣東....

哈嘍，大家好！我是小斌，現(xiàn)在又來(lái)給大家分享超吃家常菜香菇蒸雞新做法。

雞肉蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。深受大眾喜愛(ài)，逢年過(guò)節(jié)都少不了的一道菜。相比于北方，廣東人更加喜歡吃雞。而且廣東人烹飪雞肉也是偏于清淡做法。例如很出名的廣東白切雞，豉油雞，姜蔥雞等。現(xiàn)在繼續(xù)教大家一道美味的香菇蒸雞創(chuàng)新做法，喜歡吃雞的朋友可以試試。

食材：土雞半只，新鮮香菇8個(gè)，姜一塊，蔥一棵，生抽，蠔油，老抽，白糖，黃豆醬，料酒，胡椒粉，鹽，油，淀粉

做法：

1、姜去皮切成塊再切粒，蔥白蔥綠分開(kāi)，蔥白切粒，香菇切成兩半。

2、雞處理好斬成塊放碗中，加入一勺淀粉抓拌均勻，用清水洗干凈撈出瀝干水分。

3、鍋燒適量開(kāi)水加入一勺鹽，放入香菇焯水一分鐘撈出過(guò)冷水。

4、碗中放入姜粒和蔥白粒，淋入兩勺熱油。加入一勺黃豆醬和白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，少量胡椒粉，半勺鹽攪拌均勻制成醬料。

5、雞肉中加入少量料酒，淋入調(diào)好的醬料和半勺老抽調(diào)色；抓拌均勻腌制20分鐘，再放入適量淀粉繼續(xù)抓拌均勻。

6、把香菇均勻擺在蒸碟上，腌制好的雞肉也均勻鋪在香菇上。然后放入蒸鍋中蒸20分鐘，撒上蔥段即可出鍋。

技術(shù)總結(jié)：

1、雞最好選擇六個(gè)月左右的母雞，這樣蒸出來(lái)的雞肉嫩滑又爽口。

2、切好的雞肉用淀粉抓洗干凈，這一步目的是去除血水減少腥味。

3、蒸雞的時(shí)候把香菇墊底再鋪上雞肉，這樣香菇更能吸收雞肉的香味。

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