導(dǎo)讀（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）炒菠菜，是否需要先焯水？這樣做菜又綠又脆，口感清新無澀味。最近天氣冷了，時(shí)令的蔬菜也變得越來越少，菠....

（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

炒菠菜，是否需要先焯水？這樣做菜又綠又脆，口感清新無澀味。

最近天氣冷了，時(shí)令的蔬菜也變得越來越少，菠菜是冬天時(shí)令蔬菜之一，吃的時(shí)候也比較多。昨天又買了一把菠菜回來，綠油油的非常新鮮，把菠菜簡單一摘，與雞蛋一起做一道美味的家常菜，非常好吃。

菠菜有一股天然的澀味，有很多人不喜歡這個(gè)澀味，所以我們?cè)谧霾げ说臅r(shí)候一定要把這股澀味去除，有的人說要去除這股澀味，必須要放入水中焯水，其實(shí)不焯水的話也能夠去除這股澀味，如果焯水的話時(shí)間長了很容易把菠菜炒黏，今天就來分享一種不焯水就能夠去除澀味的方法。

【食材準(zhǔn)備】?

菠菜，雞蛋，鹽，菜籽油，雞精。?

【烹飪步驟】

①菠菜清洗干凈，把黃葉爛葉全部去掉以后控干水分備用。

②雞蛋打成雞蛋液以后，沿著一個(gè)方向不斷的攪拌均勻，然后滴入兩滴白酒，讓雞蛋變得更加爽滑嫩軟嫩。

③這次炒菠菜我用到的是菜籽油，用菜籽油的好處就是炒出來的青菜更加翠綠新鮮，充分保持蔬菜的清香味道，鍋中倒入菜籽油，油溫五成熱把雞蛋放入炒熟。

④接著再倒入超過雞蛋的清水，這一步也很重要，加入清水以后第一能夠使雞蛋變得更加嫩滑，第二放入菠菜以后能夠迅速逼出菠菜的澀味。

⑤這時(shí)立馬把菠菜放入翻拌均勻，因?yàn)槔锩嬗兴郑げ说臐逗苋菀拙团艿綔锶ナ崭闪耍圆げ顺云饋硎且稽c(diǎn)異味沒有的，非常清香。

⑥菠菜炒到九成熟，這時(shí)放入鹽，雞精來調(diào)味，翻拌均勻以后就可以出鍋啦！看一下這樣炒出來的菠菜外觀又綠又亮，吃起來也清香一點(diǎn)澀味都沒有，做法還非常簡單，非常值得一試。

【烹飪小提示】?

1、炒菠菜最主要的就是把它的澀味去掉，最好的方法就是采用水燙的方法，不焯水的話在炒菜的過程中加入少許湯汁，一樣能夠把澀味去掉，炒出來的味道特別好吃。

2、綠色蔬菜炒的過程中，一定要速度快，采用大火爆炒的方式，這樣既能夠保持菜的清香，又能夠不失它的脆度。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個(gè)愛分享的美食博主，每天都會(huì)分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動(dòng)力，感謝您的觀看！