導讀昨天是中秋節，全家人在一起吃了團圓飯。平時，上班的回來晚，上學的要住校，吃個團圓飯都很難得。放假了，雖然只比平時的周末多一天，但團聚的氣氛似乎更勝于節日的氣....

昨天是中秋節，全家人在一起吃了團圓飯。平時，上班的回來晚，上學的要住校，吃個團圓飯都很難得。

放假了，雖然只比平時的周末多一天，但團聚的氣氛似乎更勝于節日的氣氛。

我炒了全家人都愛吃的肉絲腐竹，菜里又加了點尖椒。因為兒子不吃辣的，所以沒放辣椒什么的。如果您要是喜歡我的這道菜，又能吃辣的，那您可以根據自己的口味來調整一下調料、配料。

前些天我做了一道肉絲芹菜腐竹，受到許多朋友的喜歡。其中有一位的親的建議很好，這次我采納了。這位親說，腐竹最好能整根泡，泡軟之后刀切菱形塊，這樣看著漂亮，而且切面大入味更好。

真棒！

因為咱不是專業的廚師，做飯的時候順手拍下來照片來分享。沒想到頭條里認真看美食帖的朋友不少。這樣的好建議恐怕沒有不愿意接受的。

再次感謝支持【跳舞的蘋果】的親！也感謝親們給的各種好建議！

【肉絲青椒腐竹】

材料：豬肉150克，腐竹適量，尖椒2根，植物油適量，料酒少許，淀粉一小勺，鹽適量，醬油適量，大蒜3瓣

制作過程：

1.腐竹提前涼水泡發，至少得提前2、3個小時，如果能泡半天兒更好；

2.泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進去，腐竹就越有滋味；

3.鍋中的水開后，將腐竹焯水一分鐘；

4.撈出過兩遍涼水，然后盛出瀝干備用；

5.豬肉切成絲，放少許料酒、淀粉、鹽，抓捏入味，腌10分鐘左右；

6.尖椒洗凈，如果喜歡吃辣的，可以換成各種辣椒或者小米椒；

7.去蒂去籽，切成細絲；這時可將大蒜切碎剁末，讓大蒜氧化釋放出大蒜素更有營養；

8.炒鍋中倒少許油，將尖椒絲炒半分鐘左右，變色即盛出；

9.炒鍋中再倒適量油，熱鍋涼油，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖迅速將肉絲劃散，變成獨立的一根根，再轉大火，煸炒變色；

10. 倒入適量的醬油調色調味，鹽酌量添加， 我個人認為多放點醬油更好吃；

11. 將腐竹倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻沾裹住腐竹；

12. 將尖椒絲、大蒜末倒入鍋中，翻炒幾下，出鍋。

小貼士：

1.尖椒提前炒一下斷生，待肉絲腐竹炒后好，放進去一扒拉就能出鍋；

2.腐竹提前幾個小時泡發，吃時的口感更好；

3.尖椒可換成自己喜歡的其它蔬菜。

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