導(dǎo)讀經(jīng)過(guò)多次嘗試，終于把蛋糕做好了，蓬松好吃，再也不會(huì)失敗，真棒！做蛋糕是很多人的噩夢(mèng)，尤其是戚風(fēng)蛋糕，不熟練一個(gè)步驟做的不對(duì)，就會(huì)塌陷萎縮，使得許多人都不敢嘗....

經(jīng)過(guò)多次嘗試，終于把蛋糕做好了，蓬松好吃，再也不會(huì)失敗，真棒！做蛋糕是很多人的噩夢(mèng)，尤其是戚風(fēng)蛋糕，不熟練一個(gè)步驟做的不對(duì)，就會(huì)塌陷萎縮，使得許多人都不敢嘗試。我經(jīng)過(guò)了多次的實(shí)驗(yàn)，終于摸清了一些細(xì)節(jié)，一次分享給大家，少走彎路，做蛋糕再也不會(huì)失敗。

烘焙現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，很多年輕人也都加入了家庭烘焙的大軍。有很多人通過(guò)不懈的努力做的有模有樣，也有的人半途而廢。其實(shí)做什么事情都要有認(rèn)真的態(tài)度，學(xué)習(xí)烘焙很多人都是為了家人吃得更健康，自己看著做出的甜品也很有成就感。就拿做蛋糕來(lái)說(shuō)，戚風(fēng)蛋糕難倒了很多人，經(jīng)過(guò)我不斷的摸索，我家的戚風(fēng)蛋糕松軟好吃似云朵，再也沒(méi)有失敗過(guò)，想吃就做一個(gè)，無(wú)添加更健康。

所用材料：低筋面粉90克，雞蛋5個(gè)，白糖50克，玉米油40克，牛奶60克，檸檬汁幾滴（沒(méi)有可以白醋代替）。

做法步驟：

第一步：雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，蛋清中不能有一絲絲的蛋黃，不然很不容易打發(fā)。

第二步：把蛋黃中加入玉米油，牛奶用蛋抽充分打勻，篩入低筋面粉。低筋面粉要篩入到蛋黃糊中，這樣不容易形成小面疙瘩，比較好攪拌。

第三步：用蛋抽畫(huà)之字形拌勻，成為細(xì)膩的蛋黃糊。

第四步：把蛋白，檸檬汁（沒(méi)有可以用白醋）和白糖打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜。檸檬主要是去腥的，白醋代替也完全可以去除腥味。

第五步：把蛋白霜分3次放到蛋黃糊中翻拌均勻，不要畫(huà)圈攪拌，以防止面粉出筋，拌好后成為細(xì)膩的蛋糕糊。

第六步：把蛋糕糊倒入蛋糕模具中八分滿(mǎn)，震幾下，把大的氣泡震出，這樣可以使烤出的蛋糕里面沒(méi)有大的氣泡更細(xì)膩。

第七步：烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成160度上下火，放進(jìn)蛋糕模具烤制大約50分鐘，拿出蛋糕震幾下，可以有效的防止蛋糕的回縮，然后倒扣，等到用手摸蛋糕，手感溫乎的時(shí)候脫模即成，切塊食用，早餐或者加餐都很棒，柔軟蓬松太好吃了。

峰兒話(huà)語(yǔ)：

1，蛋白霜打發(fā)一定要到位，拿起打蛋器，打蛋器頭上的蛋白霜成直角就可以了，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，可以把筷子立在蛋白霜中，筷子能夠在蛋白霜中站立不倒就是打發(fā)到位了。

2，蛋白霜和蛋黃糊要翻拌均勻，切忌畫(huà)圈攪拌，翻拌的時(shí)候要輕，快，防止消泡。

3，烤制的時(shí)候，烤箱品牌不一樣溫度也會(huì)略有差異，可以自行調(diào)整，低溫烘烤。出爐時(shí)很有必要震一下，把蛋糕中的氣體震出，這樣可以有效的防止蛋糕回縮。以上這幾點(diǎn)做好了，戚風(fēng)蛋糕就再也不會(huì)失敗。

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