如果蒸的是完全沒有去殼的海蠣子，因為海蠣子的貝殼較厚實，需要蒸的時間自然比較長。從蒸鍋上汽后開始算時間，需要蒸8到10分鐘左右，如果是個頭較大的海蠣子，可以適當延長個30秒到1分鐘左右。

海蠣子都有兩個貝殼，其中一面帶著肉。如果蒸的是去掉一面貝殼的海蠣子，清蒸的時間自然也要縮短，從蒸鍋上汽后開始算時間，需要蒸5分鐘左右。

如果蒸的是完全去殼的海蠣子，蒸制的時間要進一步縮短，從蒸鍋上汽后開始算時間，一般蒸2到3分鐘左右即可。

海蠣子蒸的時間不能過長，不然肉質容易變老，大家可以根據海蠣子的狀態，來選擇相應的烹飪時間。此外，各家的火候不一樣，蒸制的器皿不一樣，海蠣子的個頭也不一樣，在實際清蒸的過程中，大家還要適時調整。

【食材】海蠣子

【做法】

第一步：用刷子把海蠣子表面的泥沙等臟東西刷掉，然后清洗干凈；

第二步：將清洗好的海蠣子做進一步處理；

>>如果是養殖的或者經過凈化處理的海蠣子，殼里面一般不會有沙子，可以直接帶殼蒸；如果是從海底里撈出來的海蠣子，殼里面會帶有很多泥沙，需先將殼撬開，把里面的泥沙清洗干凈后再蒸。

第三步：將處理好的海蠣子放入蒸鍋中，涼水開蒸，待蒸鍋開始上汽后算時間。

>>完整帶殼的海蠣子需要蒸8到10分鐘左右，去一面殼的海蠣子需要蒸5分鐘左右，完全去殼的海蠣子需要蒸2到3分鐘左右。具體蒸的時間，大家還要根據自家的火候、蒸制用具、海蠣子的個頭大小來做一些調整。

前面說到，要想吃出海蠣子的原汁原味，清蒸是最好的方法。相信這時候有朋友會問，那直接生吃不是更原汁原味？這里就會涉及到一個問題，海蠣子能否生吃。

能夠生吃的海蠣子要求生長在一級水域中，各方面條件限定較嚴格，但是我們目前在市場上買到的海蠣子，很少有在一級水域中生長的，因此不建議大家生吃。如果生吃或者沒蒸熟就吃了，海蠣子中含有的寄生蟲、各種微生物致病菌等物質，都會對人體產生不好的影響。

海蠣子需要蒸多長時間，主要看海蠣子的狀態。我們可以簡單將海蠣子狀態分為三大類：完整帶殼、去一面殼和完全去殼。不同的狀態，需要的蒸制時間不一樣。從蒸鍋上汽后開始算時間，完整帶殼的海蠣子需要蒸8到10分鐘左右，去一面殼的海蠣子需要蒸5分鐘左右，完全去殼的海蠣子需要蒸2到3分鐘左右。大家還可以根據自己的實際情況，來針對性做一些調整。