導(dǎo)讀春天溫暖的天氣，最利于面粉發(fā)酵了，是做面食最好的季節(jié)，這段時(shí)間我家的早餐被各種饅頭、包子承包啦，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于青瓜汁和面做饅頭怎樣不變色?以下內(nèi)容希....

春天溫暖的天氣，最利于面粉發(fā)酵了，是做面食最好的季節(jié)，這段時(shí)間我家的早餐被各種饅頭、包子承包啦，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于青瓜汁和面做饅頭怎樣不變色?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

青瓜汁和面做饅頭怎樣不變色

春天溫暖的天氣，最利于面粉發(fā)酵了，是做面食最好的季節(jié)，這段時(shí)間我家的早餐被各種饅頭、包子承包啦！

別看饅頭包子簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻比未經(jīng)發(fā)酵而制作的大餅、面條等營(yíng)養(yǎng)更豐富，原因就在于發(fā)酵所使用的酵母。酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶。發(fā)酵改變了很多食物的質(zhì)地，食物結(jié)構(gòu)變得更疏松，更有利于消化吸收，發(fā)酵后，食物中影響對(duì)鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

發(fā)酵食品這么好，以后就可以心安理得地偷懶每天蒸饅頭吃啦！

當(dāng)然，為了家人天天吃而不厭煩，換著花樣做饅頭是每個(gè)主婦都要學(xué)會(huì)的，我喜歡將各種蔬果汁加入面粉中，將饅頭做成各種顏色，黃色的南瓜饅頭、綠色的菠菜饅頭、紫色的紫薯饅頭、紅色的火龍果皮饅頭、橙色的胡蘿卜饅頭......輪著來(lái)，我家孩子特別喜歡呢，每天晚上都在期待：明天的饅頭是什么顏色的呢！

用蔬果汁做饅頭，不光是好看，營(yíng)養(yǎng)成分比普通的白饅頭更豐富哈，尤其是對(duì)于不喜歡吃蔬菜水果的孩子，這個(gè)方法特別棒！我的一位朋友說(shuō)家人不喜歡吃蘋(píng)果，就天天蒸蘋(píng)果饅頭呢！

春天正是菠最肥美的季節(jié)，菠菜是不可多得的天然綠色來(lái)源，但是菠菜有草酸，會(huì)影響鈣的吸收，而且蒸好的饅頭會(huì)變色。

蔬果汁蒸饅頭變色，這是讓很多主婦們頭疼的問(wèn)題，美美今天就要給大家介紹一個(gè)好方法，這個(gè)方子不光能解決菠菜的這兩個(gè)問(wèn)題，還能解決所有關(guān)于蔬果汁加熱變色的問(wèn)題呢，而且方法也很簡(jiǎn)單，您一看就會(huì)，以后再蒸彩色饅頭就不用擔(dān)心啦！看美美今天蒸的這一鍋菠菜饅頭，顏色是不是特別漂亮！我家孩子超級(jí)愛(ài)呢！

快來(lái)跟美美一起看看吧，究竟是怎么神奇的辦法！

【菠菜饅頭】

主料 菠菜泥170克 酵母3克 面粉300克 糖20克

輔料 植物油10克 小蘇打1克

做法：

這個(gè)方子做出來(lái)的菠菜饅頭顏色特別鮮艷，孩子特別喜歡，要求我多做點(diǎn)送給他的好朋友，于是周末就蒸了好幾鍋，還用菠菜汁做了糯米素團(tuán)，看看這個(gè)工作的場(chǎng)面，是不是很壯觀呀！自從學(xué)會(huì)了這個(gè)小竅門(mén)后，我就愛(ài)上了用蔬果汁做美食了。

先將菠菜洗好，鍋里放水，加一撮鹽，水開(kāi)后放入菠菜焯1～2分鐘，撈出來(lái)立刻泡入涼水里，泡涼后放入破壁機(jī)中打成泥備用，到出來(lái)后加入小蘇打拌勻。蔬菜汁里加入小蘇打，加熱后就不會(huì)變色了，而且顏色更鮮艷呢，綠的更綠，紫的更紫，小蘇打的量不要太多，一克就可以了，這是小竅門(mén)非常簡(jiǎn)單實(shí)用哦。用到的地方也非常多，大家春天做青團(tuán)的時(shí)候也可以試試呢，美美今年做的青團(tuán)加了小蘇打，特別漂亮。

廚師機(jī)按菠菜泥、酵母、細(xì)砂糖、 中筋面粉 低筋面粉、玉米油的順序放好，中檔打成團(tuán)。

然后用高速揉至光滑。

把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，因?yàn)榍忻娌粫?huì)膨大，所以稍微切長(zhǎng)一點(diǎn)蒸出來(lái)會(huì)更漂亮。

蒸鍋里事先放入冷水，燒到30～40度左右，切好的劑子直接放在蒸籠的饅頭紙上，蓋好蓋子，大概發(fā)30到40分鐘，發(fā)至兩倍大小，用手掂一掂，饅頭明顯變輕了很多就表示發(fā)酵到位了。

直接開(kāi)火將水燒開(kāi)，大火蒸12分鐘左右，關(guān)火再燜2分鐘就可以了，松軟漂亮的菠菜饅頭就可以出鍋啦。（我還順便蒸了幾個(gè)黃色的南瓜饅頭）

菠菜泥越濃越好，顏色越深，所以建議大家用破壁機(jī)打，破壁機(jī)的功率更大，加入的水比較少。

菠菜事先焯水可以去除菠菜中的草酸，吃起來(lái)更健康。加入小蘇打是保持菠菜饅頭蒸好不變色的關(guān)鍵，不能省略，小蘇打也是咱們平時(shí)蒸饅頭時(shí)用的堿。

加入了小蘇打的蔬菜汁，加熱后顏色更鮮艷，而且燜得再久也一點(diǎn)都不用擔(dān)心變色哦，吃不完的饅頭再次加熱一樣漂亮，跟新鮮的一樣！這個(gè)小竅門(mén)大家在做各種蔬果汁美食的時(shí)候都可以用上。

這個(gè)方子用的是一次發(fā)酵的方法，蒸出來(lái)的饅頭內(nèi)部組織特別好，綿軟又蓬松，喜歡的朋友可以收藏試試哦！