導(dǎo)讀1，清蒸石斑魚　　材料：主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克，我來為大家科普一....

1，清蒸石斑魚　　材料：主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克，我來為大家科普一下關(guān)于獨特石斑魚的做法大全?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

獨特石斑魚的做法大全

1，清蒸石斑魚

　　材料：主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

　　做法：

　　1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

　　2、用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

　　2，蒜蓉蔥香石斑魚

　　材料：石斑魚1只，蒜頭5顆，姜片3片，蔥3支，海鹽適量，米酒2匙，薄鹽醬油1匙，胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、將蒜頭及蔥切成末備用；把石斑魚洗凈用紙巾擦拭乾，魚的兩面均勻撒上海鹽，把姜片鋪在魚的表面，淋上2匙米酒及1匙薄鹽醬油，放入電鍋蒸熟，外鍋放3杯水蒸。

　　2、熱鍋加2匙油，把蒜末及蔥末放入鍋內(nèi)爆香，加上少許的胡椒粉，均勻拌炒盛起；等魚熟后，再把蒜蔥淋在魚上，就可以上桌開動！

　3，蒸香草石斑魚

　　材料：石斑魚1尾，迷迭香少許，蒜片少許，洋蔥少許，橄欖油少許，檸檬汁少許，香草少許，馬鈴薯少許，節(jié)瓜少許，甜椒少許。

　　做法：

　　1、石斑魚川燙后涂抹迷迭香、蒜片、洋蔥、橄欖油、白酒入蒸。

　　2、川燙的新鮮魚汁加入檸檬汁收干作為醬料淋上，搭配香草、馬鈴薯泥、烤節(jié)瓜、燴甜椒。

　三、制作清蒸魚的三技巧

　　第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。

　　第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。

　　第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。

營養(yǎng)價值

1、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；

2、魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。