導讀導讀：清明節(jié)到，推薦4種做“青團”的野菜，比艾草還好吃，附制作方法，我來為大家科普一下關(guān)于清明節(jié)用什么菜做青團?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!清明....

導讀：清明節(jié)到，推薦4種做“青團”的野菜，比艾草還好吃，附制作方法，我來為大家科普一下關(guān)于清明節(jié)用什么菜做青團?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

清明節(jié)用什么菜做青團

導讀：清明節(jié)到，推薦4種做“青團”的野菜，比艾草還好吃，附制作方法

4月5日就要迎來清明節(jié)了。而在清明節(jié)這天就有掃墓、祭祖的習俗。但是去掃墓了可不能空手而去，在國內(nèi)很多地方都有清明節(jié)制作“青團”的習俗。

青團也叫清明粑粑，有些地方也叫它“清明果”，這可是清明節(jié)期間最有代表性的美食了。當然了在南方有些地方也會制作粽子，像廣西的清明節(jié)就有清明節(jié)制作粽子的習俗。

那你可知道如何制作青團嗎？又有哪些野菜可以做青團呢？這里小周給大家推薦4種野菜，味道可不比艾草差，美味又有營養(yǎng)，大家可不要錯過了。

第一種：漿麥草

在小周的家鄉(xiāng)這邊，這是最常見的一種做青團的野草了。每年到了清明節(jié)前夕，很多的老人、小孩子就會去田間地頭尋找漿麥草，把它割回家去做青團。而在近幾年，不少人還會拿它們到集市去賣，一把賣5元錢，許多城里人購買。

漿麥草是一種非常好辨認的野草，它長得很像野麥子，但是卻是貼近地面生長的，并且它的莖干很纖細，只要從這些方面就能區(qū)分出來。

清明節(jié)期間的漿麥草剛長出來不久，還是非常的鮮嫩，并且汁水很豐富。把它采收回來以后，清洗干凈了，放到鍋里面加水燙煮，并且加一些食用堿。

這樣一會兒功夫這個水就變成綠色的了。撈出來以后，把它過濾一下留下它的綠色汁液，再和適量的米粉拌均勻了，做成餅狀蒸熟就可以了。這樣做出來的青團，顏色碧綠的，非常有食欲。并且吃起來也有淡淡的青草的香味。

第二種：清明草

清明草的學名叫鼠曲草，有些地方也叫它清明菜，鼠耳草等。它是一種長得矮小，葉子像老鼠的耳朵，上面還有細小絨毛的植物。到了清明節(jié)期間，還會開出黃色的小花朵植物。

在南方不少地方，就喜歡用清明草來做青團，這也是它得名“清明菜”的原因。不過，選擇清明草做青團，一般都是選擇還沒有開花的脆嫩的，開花了的就表示已經(jīng)長老了。

把它的嫩莖葉采摘回去以后，洗干凈了搗碎了，剪掉一些渣渣，就可以直接和米粉一起拌勻了，因為它是可以當野菜吃的，所以把清明草搗碎了攪拌均勻了，蒸熟了都是可以吃的。

值得一提的是清明草還有很高的藥用價值，這方面要比艾草還要高。

第三種：苧麻葉子

別看苧麻現(xiàn)在是一種野生植物，在過去它卻是一種很重要的經(jīng)濟作物。用苧麻的莖皮加工而成的麻線，做的衣服就是麻衣，在過去可是發(fā)揮著很重要的價值，因此苧麻也被稱為“中國草”。

而且苧麻這種植物全身都是寶，它的莖皮可以紡織麻線，而葉子可以當飼料，也可以做野菜吃，另外它的葉子、根莖都是能入藥的。

而苧麻的嫩葉制作青團在南方也很盛行，特別是在江南一帶，常把它切碎了，然后搗爛了和米粉一起制作青團。

相比于用艾草做的青團，苧麻葉子做的青團有種淡淡的清香味。有些人吃不習慣艾草做的青團，但是苧麻葉子卻沒有異味，關(guān)鍵是它的口感也很柔軟。

第四種：桑樹葉子

沒錯，就是大家小時候用來養(yǎng)蠶的桑樹葉子。桑樹葉子其實不光是可以喂蠶，我們?nèi)祟愐部梢猿裕瓤梢杂脕砼莶韬龋部梢杂脕沓床顺裕斎涣嗽谇迕鞴?jié)前后做青團也是不錯的。

在清明節(jié)前后，桑樹葉才剛長出來，非常的脆嫩。而把它采摘回去了，用榨汁機把它打碎成為漿糊狀以后，倒入適量的米粉不斷地揉搓，攪拌均勻了做成餅狀，或者是包子狀都可以。

如果愛吃餡的還可以在里面放一些花生、芝麻等餡料。包好了以后放在蒸籠上蒸煮一段時間，香噴噴的青團就做好了。

桑樹葉子的營養(yǎng)價值很高，還有較高的藥用價值，用它做的青團一點異味都沒有，關(guān)鍵是還有健脾胃的作用。

結(jié)束語

小周吃過多種野菜做的青團，有艾草做的，也有清明草做的，當然還有漿麥草做的，而經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)還是苧麻葉子做的青團是最好吃的，然后才是漿麥草做的。最好才是艾草做的，因為我實在是吃不習慣艾草的味道。

其實不管是用什么野菜做青團，方法都是差不多的，就是用野菜粉碎了，然后加入粉料中混合揉均勻，做成餅狀。或者是加入一些自己喜歡吃的餡料，比如紅豆、芝麻、花生肉松等，包好了以后直接冷水上鍋蒸煮了，一般蒸煮上20分鐘左右就可以了。

如果是加入了餡料的則要多蒸煮一會兒。蒸煮好了，可以先吃一下是不是熟了，然后就可以直接吃了，是不是很簡單呢？

好了，今天就和大家分享到這里，在你的家鄉(xiāng)都是用什么野菜做青團的呢？歡迎大家留言討論！