今天就跟大家分享，我家平時做水餃用的最多的一種餡兒料——黃瓜雞蛋餡兒水餃做法。味道特別的鮮美，口感清爽，做法簡單，下面就跟我一起來看一下制作方法吧：

1.首先把黃瓜清洗干凈，再準備一根胡蘿卜去皮，用擦絲板把黃瓜擦成粗一點的絲，再加一些胡蘿卜絲配色，加適量的鹽，抓拌均勻，先腌制十分鐘，把黃瓜里面的水分腌出來。

2.準備半碗清水，加一把蝦皮，用清水把蝦皮先泡五分鐘，然后清洗干凈，撈出備用。

3.準備一些大蔥切蔥花。準備一個空碗，打入四個雞蛋，加適量鹽，增加底味，再加適量料酒去腥，用筷子順著一個方向攪拌均勻，先放一旁備用。

鍋里先燒熱，加適量油，油溫七成熱，下入蔥花爆香，再把雞蛋液放進去，用筷子迅速攪散，把雞蛋炒成小顆粒狀關火，放在鍋里自然放涼。

4.把腌好的黃瓜絲放入紗布里，用紗布把黃瓜包起來，擠干里面的水分，放在菜板上切成小碎丁，放入一個大一點的碗中。

把炒好的雞蛋碎，蝦皮放入黃瓜里面，加適量鹽、胡椒粉、五香粉、香油調味，這個餡兒非常的鮮，所以不用放太多的調料，用筷子把餡兒拌勻。

5.接下來開始包餃子，餃子皮可以買現成的，也可以自己搟，取一張皮加入適量的餡兒，再把餃子包成自己喜歡的形狀。

6.鍋里把水燒開，加一勺鹽，（加鹽，能讓餃子在煮的時候不容易破皮。）把餃子放入鍋中，大火煮開，加半碗冷水，再次煮開，這樣來回煮三個開，餃子鼓起來就是已經熟了，盛入盤中，美味即成。

好了，咱們這個非常好吃的黃瓜雞蛋餡兒水餃就做好了，味道特別的鮮美，營養(yǎng)豐富，口感清爽，建議喜歡的朋友可以試一試。

今天黃瓜雞蛋餡兒水餃的做法就分享到這里了，如果您喜歡幽蘭的分享，請不要忘記關注我哦，咱們下期再見！

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