<span class="answer">導讀</span>大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！每個地方都有每個地方的美食。廣....<strong><strong>大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！</strong></strong><strong><strong>如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！</strong></strong><p>每個地方都有每個地方的美食。</p><p>廣東作為一個美食大省，也一樣有自己的特色美食。很多人都會覺得廣東的特色美食就是白切雞、鹽焗雞什么的。其實這些都是比較高大上的硬菜，在廣東下面的農村還會有一些不怎么出名，卻很好吃的特色家常菜。</p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/18426b487e99424d85648569615e1f2e.jpg"/></p><p>今天的主角就是這樣一道不起眼的家常菜，它的名字就叫芋苗酸，是由芋頭梗做成的酸菜。它味道獨特，口感一流，一直都是很多廣東人下飯開胃的家常小菜。<strong>（芋苗酸的腌制方法在最后面）</strong></p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9a43e3344d824a1bbb13049a796d3314.jpg"/></p><p>芋苗酸可以用來炒肉也可以用來燉魚，現在就跟大家分享這一道芋苗酸炒肉，用來下飯下酒都是非常不錯的，而且做法也很簡單，應該算是酸菜里面最好吃的品種之一了，一直都是最受歡迎的家常菜之一。喜歡的不妨收藏起來，有空試一下。</p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bfdbd2d8e2194d08aeed50b5cef24c30.jpg"/></p><strong><strong>【芋苗酸炒肉】</strong></strong><p>材料：豬肉、芋苗酸、生姜、大蒜、辣椒</p><p>調料：料酒、鹽、生抽</p><strong><strong>【詳細做法】</strong></strong><p>1.豬肉清洗干凈后，把它切成薄片備用。準備一些生姜、大蒜跟辣椒，把它們都切好備用，大蒜可以用多一點，這樣香味比較濃。</p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5921fd9baebe413799a5836d8dd4708f.jpg"/></p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8b017a61eb214c12ba55eec49c266627.jpg"/></p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fc887318a90f470194ac335d428d08c2.jpg"/></p><p>2.準備一些芋苗酸，把它清洗2-3次，把多余的鹽或者沙子洗掉，然后把芋苗酸擠干水分備用。</p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7d01b3744bea4885aa31433e40379172.jpg"/></p><p>3.鍋里放油，把豬肉倒進去，然后倒入半碗水，放一點水，油不會濺得那么厲害。開大火把水分蒸發掉，然后轉小火把豬肉的豬油煎出來，如果感覺油大多可以盛一些出來。</p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/95121bd3ef024b75aa35048e4975d1cb.jpg"/></p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d2dbd319786e452a8ba6a4279530f3b6.jpg"/></p><p>4.豬肉煎得金黃后，把生姜、大蒜跟辣椒放進去炒香，然后放一點料酒去腥，放一大勺生抽跟一點點鹽，鹽不用放大多，把它們翻炒均勻后，把準備好的芋苗酸倒進去，繼續翻炒3-4分鐘就可以了。</p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e2e4f6d672df4af0a25f14667557c17d.jpg"/></p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7f32652937704835bb429067d4d3c2e5.jpg"/></p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2a6f13ae4acc445599627fd64b3abe1f.jpg"/></p><p>5.時間到了，就可以出鍋裝盤開吃了，這一道家常菜味道很香，吃進嘴里酸中帶香，味道是非常不錯的，下飯很棒，喜歡的趕緊試一下吧。</p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(13)" src="/static/upload/image/20231217/304b35459ac34143a22c4a203432d57b.jpg"/></p><p><img alt="廣東芋苗酸的正宗做法（好吃又開胃的芋苗酸炒肉）(14)" src="/static/upload/image/20231217/7c792e0d5a9d4d0fbd1139c8d9c95e37.jpg"/></p><strong><strong>【芋苗酸腌制方法】</strong></strong><p>1.把嫩一點的芋苗割回來，去掉葉子，把芋苗的皮撕掉，然后曬一下，把芋苗曬軟，不用曬干，大概曬半天到一天就可以了。（一般癢人的芋苗不要，最好是用葉子中間有個黑點的菜芋）</p><p>2.把曬好的芋苗切成小段，加進適量的鹽，稍微的搓一下，搓到芋苗濕潤的樣子，讓芋苗充分的沾上鹽分。</p><p>3.把搓好的芋苗裝進罐子里，用力壓實，然后密封發酵10天左右就可以了</p><p>4.如果想要發酵更快，芋苗腌制一晚后，第二天加進淘米水，然后用東西壓著，防止芋苗漂浮。蓋上蓋子發酵幾天就可以了。</p><p>5.發酵好的芋苗會變得有點微黃，聞起來有一股好聞的酸味就證明可以吃了</p><strong><strong>（全程不能沾油，用到的東西都要洗干凈，不然白費了，發酵的瓶子用大一點的，防止發酵的時候把瓶子脹破）</strong></strong><p>今天的芋苗酸就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！