將雞腿、胡蘿卜、生姜分別洗凈，切好待用；熱鍋中倒適量油，將切好的生姜倒入，翻炒幾下；再將切好的雞腿倒入，不停翻炒，大火；加適量水，淋上料酒、醬油，加入胡蘿卜塊兒，翻炒均勻；先不要放鹽，直接蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，中小火；20分鐘后，放鹽等調(diào)料，不停翻炒均勻，收汁出鍋。