可以做干鍋雞。雞腿去骨，切塊，加少許鹽、料酒、白酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。蒜苗2顆、洋蔥100克、胡蘿卜50克、青椒50克、小米辣2個(gè)改刀備用；鍋里放油燒熱，放入姜片炒香；放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調(diào)味；放入適量水，大火燒開，中火燉熟。不要把湯汁收干，要留些湯汁；另外用一個(gè)平底鍋，放油燒熱；放入配菜煸炒；煸炒至配菜斷生；放入做熟的雞肉和湯汁，中火燒2分鐘即可。