干桂圓里面有白色不一定是霉。干桂圓是龍眼經曬制而成，正常干桂圓果肉的顏色為棕褐色，剝開干桂圓后里面出現的白色物質，可能是發霉物質，也有可能是在加工過程中出現的糖霜。若干桂圓里面白色的物質是糖霜，這樣的干桂圓可以食用；如果干桂圓是因為發霉、長蟲等原因出現白色物質，這樣的干桂圓不能繼續食用。