干魚塊適量、花椒適量、干辣椒適量、冰糖一小塊、豆瓣醬少許、醋少許、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量。干魚都是用鹽腌制的，需要提前浸泡一個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，避免太咸。浸泡的魚塊瀝干水分，鍋中放油，燒開，油可以適當(dāng)多放。把魚放入鍋中煎炸至金黃，炸久點(diǎn)吃起來外焦里嫩。差不多的時(shí)候把多余的油倒出來，放進(jìn)冰糖炒化，再繼續(xù)翻炒一會(huì)。放入料酒翻炒，放入生姜大蒜花椒，干辣椒繼續(xù)翻炒，放一點(diǎn)豆瓣醬便于提味，適量放醋，酸甜可口。翻炒一會(huì)起盤即可。