小蘇打不是生粉，雖然它們都可以用來勾芡，但它們是兩種完全不同的東西。小蘇打是一種無機(jī)物，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，而淀粉則屬于糖類且種類很多。小蘇打主要用途為食品添加劑，如糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品添加劑，而生粉主要作勾芡、點(diǎn)心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。