自己喜歡的小海鮮2斤、干辣椒10個、花椒1小把、香葉2片、桂皮1小塊、八角1個、蔥1段、姜幾片、蒜幾瓣、鹽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、豆瓣醬1大勺、啤酒適量。讓海鮮吐干凈泥沙之后，放到滾水鍋中焯熟。注意別燙得太老，花蛤之類的貝類，燙到開殼就可以撈出來。我們多切一些蔥姜蒜末，炒鍋倒油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香。接下來就是辣炒調味的關鍵啦：放一大勺郫縣豆瓣醬，一小勺糖、一小勺鹽，一把干辣椒，一小把花椒；還有香葉、桂皮、八角。把這些調料炒出香味！現在把燙好的海鮮放進去，加一大勺料酒，一些啤酒，翻炒均勻！湯汁受得差不多，就可以出鍋啦！