用料：雞蛋3個、鮮牛奶150毫升、雞粉3克、火腿10克、蝦仁30克、鹽3克、生粉10克、水20毫升。1、蛋清和牛奶攪拌。2、鹽、雞粉中加一點水化開，攪勻倒入，加生粉水繼續攪拌。3、火腿切成小粒，和蝦仁一起提前過油，炒到斷生關火，倒入牛奶蛋清中攪勻。4、熱油鍋，熱到三四成，牛奶蛋清倒入鍋內，在鍋邊轉著圈炒。5、炒到雪花狀后關火盛盤即可。