干鮑魚可以用雞湯來發。泡發之前需要先用溫水將干鮑魚泡3個小時左右，并用刷子刷去污垢，洗至變白，然后將鮑魚放在砂鍋內，加入雞腿或雞骨，再加蔥、姜、黃酒和清水，小火燜4個小時左右，即可發好。雞湯泡發鮑魚前需要將原料的血水沖洗干凈，并且熬制足夠時間，最后需要將湯汁過濾干凈。