用料：大鵝650克、土豆170克、油25克、老抽半湯匙、料酒2湯匙、鹽3克、大蔥15克、生姜10克、八角少許、桂皮少許、干紅辣椒少許、花椒粉少許、生抽1湯匙。1、大鵝斬塊，涼水下鍋焯去血沫。2、撈出洗凈瀝干水分。3、土豆切塊備用。4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入大鵝塊翻炒片刻。5、放入配料繼續(xù)翻炒片刻。6、倒入生抽、花椒粉、老抽。7、添水沒(méi)過(guò)大鵝塊，放入料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉約一小時(shí)，至大鵝肉九分熟。8、放入土豆塊和鹽，繼續(xù)燉約10分鐘至土豆熟爛。9、收濃湯汁即可食用。