蔬菜：藕、姜、油菜、豇豆、芋頭抗氧化作用較強；大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西蘭花、大蔥、白蘿卜、胡蘿卜、卷心菜抗氧化作用中等；土豆、韭菜、洋蔥、西紅柿、茄子、黃瓜、菜花、大白菜、冬瓜、絲瓜、蒜薹抗氧化作用較弱；萵苣、綠豆芽、韭黃、南瓜、芹菜、山藥、生菜抗氧化作用最弱。水果：山楂、冬棗、獼猴桃、桑葚、草莓、石榴、蘆柑、橘子、橙子、檸檬抗氧化作用較強；櫻桃、蘋果、菠蘿、香蕉、李子、荔枝、葡萄抗氧化作用為中等；柚子、芒果、桃、哈密瓜、梨抗氧化作用較弱；白蘭瓜、西瓜、柿子抗氧化最弱。