厚度在0.5厘米左右的肉片，在大火的情況下，開鍋后十五分鐘即熟；如果是肉塊，大火燒開鍋后二十分鐘能熟透；如果是牛肉建議用高壓鍋蒸二十分鐘。蒸肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于湘菜系或川菜系，就是用蒸的方法做成的肉食。