不嚴重可以吃。蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官，蘑菇長白毛是因為蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體，日常以平菇和杏鮑菇出現(xiàn)這樣的情況較多，并不會產生有毒物質，食用口感有些下降，洗洗仍然能吃，長白毛較為嚴重的，可能接近腐爛變質，食用有危害健康的風險，不能食用。 吃蘑菇有什么好處：1、促進食欲。蘑菇中帶有其他食物所沒有的獨特味道，并且它能與各種食物搭配，風味極好，很能增進食欲。2、蘑菇中有助于提高免疫力，并維持身體健康。并且，蘑菇的熱量還很低，很適合減肥的時候食用。3、蘑菇中的維生素D含量很豐富，有助于促進人體對鈣質的吸收，保障骨骼健康。4、蘑菇有“維生素A寶庫”的美譽，能有效抗氧化，延緩衰老。5、蘑菇中的纖維素含量也很豐富，能有效防止便秘。