將新鮮魚清洗干凈擦干水分，剔掉魚肉，魚腩也切掉。魚肉去皮，切成1厘米左右的細(xì)條。放入除食用油以外所有材料抓勻腌制10分。鍋內(nèi)燒油，油量要能沒過魚肉。油溫6成熱。魚柳中小火炸3分鐘，撈出放在吸油紙上備用。轉(zhuǎn)中高火，油溫升高，將魚柳放入復(fù)炸3分鐘，撈出即可。