沒有及時采收。甘蔗到了成熟的季節要及時采收，種在地里的時間過長，糖分會太過充足，會導致糖心的情況，就是黑心或者紅心。甘蔗的存放時間太長也會導致黑心的發生。老甘蔗存放的時間會長一點，嫩一點的要早點吃掉，還會受到天氣溫度的影響，如果喜歡一次性買很多，可以買老一點的甘蔗。有可能是凍壞了，一般甘蔗在霜凍之后會容易出現黑心、空心的情況，又出現這樣的情況就不要在食用了。