需要在裝有鱸魚的烤盤加入適量的開水，防止烤干。烤箱先預熱，然后放入裝魚的烤盤。鱸魚要去除魚線，鱸魚有魚線，也叫腥線，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥。注意避免燙傷，烤箱清蒸鱸魚的時候，無論是放入烤盤還是取出烤盤，都要注意戴上專業(yè)的隔熱手套。