成熟的人參果果皮為金色或者奶白色，部分果實上帶有紫紅色的條紋，果肉多汁鮮嫩，重量增加，手感偏沉，完全成熟時果肉會變軟，香味濃烈。未成熟的果肉一般是白色，基本沒有香味。