做糖環需要放糯米粉和粘米粉混合做才酥脆，并且在做的時候多放白糖，因糯米粉含有大量的淀粉，油炸時候比面粉更易酥脆，而加入大量的白糖，則是避免糖環吸水變軟。做好后盡量密封放入冰箱保存。