鴨爪鹵30分鐘至60分鐘即可。在鹵鴨爪前，一定要把鴨爪的指甲清洗干凈，或者直接去除鴨掌的指甲。鴨爪鹵制時間越長，鹵香味會越重、肉質越軟糯、鹵制的顏色越漂亮。鴨爪鹵制完成后，可將鴨爪放置在鹵水中，浸泡一夜，會使其味道更香濃。