勾芡不可以用糯米粉。糯米粉本身就含有一定的黏性，遇水之后糯米粉會與水混合在一起，而凝結成塊。勾芡是為了保護菜中的營養成分和口感，因此建議使用馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、藕粉等進行勾芡。