泡打粉能直接發面，但不建議單獨使用。單獨使用泡打粉發面，雖然能夠起到蓬松的效果，但是其發面效果并不穩定，建議將其與酵母粉混合使用，可以穩定發酵狀態，而且也更加有利于增加發面的成功率。