<span class="answer">導讀</span>無獎問答：「啫」怎么念？吃貨大眼一掃，這不就是啫喱的zhě嘛。是念zhě沒錯，但它還有另外的讀音。吃貨紛紛搬出字典，哦，它還念shì，同“嗜”的意思。嗯，也....<p><strong>無獎問答：「啫」怎么念？</strong>吃貨大眼一掃，這不就是啫喱的zhě嘛。是念zhě沒錯，但它還有另外的讀音。吃貨紛紛搬出字典，哦，它還念shì，同“嗜”的意思。嗯，也對，<strong>其實它還念“jue”。</strong>說到這兒，<strong>廣州的吃貨給你投來了贊許的眼神。</strong></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a1e71e9e7d0241138bee1ab4977f82cf.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c7e0108b6cf544cc87a05407b381f00c.jpg"/></p><p><strong>啫念jue是粵語發音，這個發音的由來離不開一種美食制作時發出的聲音。</strong>當食材放于砂煲中，經過極高溫的燒焗后，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”的粵語發音為“啫啫”，<strong>于是就有了——啫啫煲。</strong></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c2d695fb155f4555b4b36c3ce17044d8.jpg"/></p><p><strong>| 人氣和環境 |</strong></p><p><strong>★★★★</strong></p><p>館子在農業東路上，不少吃貨在第一次路過時，<strong>都會被那奇怪又繞口的店名而吸引。</strong>如果不是門頭上還有“廣州”二字點綴其中，還真摸不透這到底是一家經營哪個地方美食的館子。</p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9926e915ec2d4e88a0906d699c8ecd7c.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f9bc7b173363461fb8b26ab5a1c32448.jpg"/></p><p>但是只要一進去，就會被開放式操作區前師傅的一通操作吸引住。<strong>砂煲在火上燒得滾燙，食材落入發出滋滋啦啦的響聲，香味隨之而出。</strong>一勺米酒澆下，火焰騰空而起，火光一竄一跳地閃著，瞬間包裹了整個砂煲，似乎在演奏一曲美妙的樂章。</p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/dba9c5193b8142039005ac579c606769.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6e539aa6da0f42b0be582e835dba6bbe.jpg"/></p><p><strong>| 菜品口味 |</strong></p><p><strong>★★★★</strong></p><p><strong>啫啫爽口生腸，煲蓋一開，滋滋地冒著熱氣，香得人直迷糊。</strong>經過猛火高溫與醬汁、香料洗禮下的生腸，無論是顏值還是散發出來的香氣，都和以往吃的任何食材是不一樣的畫風。一口咬下去，脆中帶彈，濃郁的香氣中帶著一絲清爽。吃完后不得不感嘆，難搞的生腸，就這樣被廣州人<strong>用魔法打敗魔法</strong>，帶給了味蕾一場奇妙的旅行。</p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3911040170364bd9b422861d80cd8ed1.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/56c42a70b8994ffb8c4ff6216891b914.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ebf7424482454993a3770656e47fdaa0.jpg"/></p><p><strong>生啫芥蘭筍，粗粗的根莖在不懂食材人的面前，往往容易讓人束手無策。但啫啫煲，就是芥蘭筍的最佳歸宿。</strong>它天生脆嫩，在砂煲中快速翻炒幾下即可上桌。夾起一片吹散熱氣，迫不及待地放入口中，只聽那聲音咔滋咔滋，脆生生的口感按摩著你的牙床，美妙啊……</p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/cd4797da20a94d9691d44797dab61ccd.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4a70051b5d2a4ce5b248426866463a18.jpg"/></p><p><strong>金沙蛋黃啫玉米蝦，不同于前兩道菜一上桌就發出扣人心弦的滋滋聲，這道菜安靜的讓人一度以為它不是啫（jue）出來的。</strong>不過咬下一口后，就會被它那又鮮又嫩的口感折服。外層裹了一層蛋黃，綿綿沙沙的口感和內里彈嫩的蝦肉互相疊加，讓人為之著迷。</p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f8b8add253f540b3b4e33cd7f138022a.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d25344b025c144748da105c57b964044.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(15)" src="/static/upload/image/20231217/cb968cadbdc84a25a3da67c466448d9a.jpg"/></p><p><strong>| 菜品價位 |</strong></p><p><strong>★★★☆</strong></p><p><strong>啫啫爽口生腸，68元/份；生啫芥蘭筍，38元/份；金沙蛋黃啫玉米蝦，66元/份。</strong>除此之外，店內還有黑椒啫厚切牛舌、生啫白鱔、惹火啫清遠雞等17種啫啫煲菜品。另外，店內也有炒、焗、蒸、粥、主食煲仔飯、面點蝦餃皇等經典粵菜。</p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(16)" src="/static/upload/image/20231217/675e92365166448d9de81cb5c1a73c4d.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(17)" src="/static/upload/image/20231217/f3e8826a00b74b5f927f05c95dbbf68a.jpg"/></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(18)" src="/static/upload/image/20231217/04b86ed826e74ae0ba1a70b2c41eb2f7.jpg"/></p><p>就我們當天體驗來看，三道啫啫煲菜品味道不分高下，準確點說是各有千秋。<strong>因為啫啫的做法，更大程度上保留了食材本身的鮮美。</strong>不過，<strong>煲仔飯稍稍有點差強人意。</strong>如果你也想和生啫菜肴來個親密接觸，建議路過時進去點上一些嘗嘗哦。</p><p>最后嘗鮮綜合體驗<strong>四顆星</strong>。（<strong>僅限當天出品質量，測評標準滿分為五顆星</strong>）</p><p><strong>- 啫啫煲的二三事 -</strong></p><p><img alt="廣州美食啫啫鍋（嗞嗞啫啫這是只聽聲音就讓人犯饞的美味）(19)" src="/static/upload/image/20231217/d0be97aed1234c429f908e8098628f0c.jpg"/></p><blockquote><p>店名：啫十八廣州啫啫煲</p><p>地址：鄭州市地秀街和農業東路交叉口向東30米路南（點擊導航）</p><p>消費：人均80元</p><p>營業時間：11:00-14:00 17:30-21:30</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！