低筋面粉和中筋面粉的區別在于顏色、蛋白質含量、用法等。1、顏色：中筋面粉顏色為普通白色；而低筋面粉顏色為乳白色。2、蛋白質含量：中筋面粉蛋白質含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白質含量平均在8.5%左右。3、用法：中筋面粉多用于中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。而低筋面粉多用于西式糕點制作上，如蛋糕、餅干、酥皮類點心等松軟糕點。