<span class="answer">導讀</span>韭菜炒豆干，豆干先下鍋就錯了，難怪出水不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....<p>韭菜炒豆干，豆干先下鍋就錯了，難怪出水不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？</p><p><img alt="韭菜炒香干的正確做法脆爽鮮香（韭菜炒豆干先下鍋就錯了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/124e5a81f6b94f98b71cbed5e8dfeac8.jpg"/></p><p>韭菜炒豆干，是一道特別下飯的家常菜。韭香撲鼻，豆干，干香味濃。不管是在飯店里，還是咱們自己在家庭生活中，都喜歡做這道菜吃。但是咱們有些朋友自己做的韭菜炒豆干，出水不好吃，韭菜都炒蔫了，豆干也沒有炒出豆香味，盛菜的造型和口感都特別的難看難吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是豆干先下鍋就錯了。今天呢，我就分享給大家，韭菜炒豆干，最正確的做法，保證讓你炒出的口感，和味道都和飯店里的，一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！</p><p><img alt="韭菜炒香干的正確做法脆爽鮮香（韭菜炒豆干先下鍋就錯了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/218eb504bae24bacbfe256513e208f2c.jpg"/></p><strong>首先是原材料的準備。</strong><p>新鮮的豆干300克，韭菜200克，干辣椒段少許，八角一顆，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。</p><strong>接下來是這道菜的制作過程。</strong><p>1、首先將新鮮的豆干，一分為四，切成薄片備用。接著將韭菜擇洗干凈，切成寸段，然后將韭菜根和韭菜葉分開，分別放在碗中備用。</p><p><img alt="韭菜炒香干的正確做法脆爽鮮香（韭菜炒豆干先下鍋就錯了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5ddcfc082a334828a118b6ebd48825f8.jpg"/></p><p>2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接下來咱們開始上火制作，首先鍋熱加入量油潤鍋，接著將熱油倒出，將豆干下入鍋內，小火煎至二分鐘，大家注意，豆干只有用油先煎熟，然后再炒，這樣豆干里面的香味，才會迸發出來。這也是為什么飯店里的韭菜炒豆干好吃的原因。小火煎至二分鐘后，將豆干兩面煎至起泡發微黃色。然后將其倒出控油備用。</p><p><img alt="韭菜炒香干的正確做法脆爽鮮香（韭菜炒豆干先下鍋就錯了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/573ff6eaa4c7488dbaea82c8638d3dd3.jpg"/></p><p>3、接著鍋內加入少許底油，將八角一顆，放入鍋內爆香，爆香后，姜干辣椒段，放入鍋內炒出辣香味，接著先將韭菜根放入鍋內炒香，炒香后烹入入生抽3克，接著加入精鹽三克，雞精3克，味精3克調味。接著將煎熟的豆干放入鍋內。中火翻炒一分鐘。過程中，鍋內淋入少許清水，這樣有利于豆干入味，接著一分鐘后，將剩余的韭菜葉，放入鍋內翻勻即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="韭菜炒香干的正確做法脆爽鮮香（韭菜炒豆干先下鍋就錯了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fffa7547af7e4020a97fc96af324e5e6.jpg"/></p><strong>接下來是這道菜的制作要點。</strong><p>1、韭菜炒豆干，豆干先下鍋炒就錯了。應當潤鍋后，先將豆干煎至二分鐘。因為只有煎熟的豆干，里面的豆香味才會迸發出來。</p><p>2、韭菜切段后，一定要將根和葉分開放，在炒制的時候，咱們先炒韭菜根，讓韭菜的香味炒出來。最后出鍋時，再撒入韭菜葉，拌勻即可，這樣炒出的韭菜味才會濃。而且韭菜也不會出水。</p><p><img alt="韭菜炒香干的正確做法脆爽鮮香（韭菜炒豆干先下鍋就錯了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7873eeb36a9e4c639f482923c4f1abe2.jpg"/></p><p>好啦，一道，干香不出水，特別下飯的韭菜炒豆干就做好啦。下次做韭菜炒豆干，豆干，不要先下鍋啦。按照上面的操作步驟做，您做出的也一定和飯店里的一樣好吃。</p><p><img alt="韭菜炒香干的正確做法脆爽鮮香（韭菜炒豆干先下鍋就錯了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ee1cb0be62f641d0b088c231dac36976.jpg"/></p><p>感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。</p><p>?</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！