米線是漢族傳統風味小吃，云南稱米線，中國其他地區稱米粉。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線為“酸漿米線”“酸粉”“干米線”“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，通常拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。