蝦壞了的最初表現是蝦頭部分脫落，進一步的變質即為出現異味，另外，蝦身表面會出現黏液，手感從滑爽變為黏糊糊的，捏蝦體時，會出現凹陷，會明顯感覺到蝦身變軟，出現彈性消失的情況。另外，蝦殼會脫落并發灰，蝦的顏色也會變為紅色或灰紫色。