清晨的陽光透過窗戶，灑在餐桌上那盤色澤誘人的醬黃瓜條上，仿佛整個早晨都因此變得清爽起來。今天，我要給大家揭秘一款讓人欲罷不能的醬黃瓜條做法，不僅早餐離不開它，而且一次做10斤都不夠吃，更神奇的是，它放半年都不會壞，依然保持那份脆爽口感！

準備食材：

黃瓜、鹽、鹽40-50克，生抽2升，白酒20毫升，糖30克，香葉4-5片，八角3-4顆，花椒3克，大蒜100克，小米椒40克，生姜80克，食用油150毫升，清水500毫升

具體做法：

1.今天和大家分享一個醬黃瓜條的做法，保證口感脆爽，而且不容易壞，我會把配方比例詳細的分享給大家，這個做法和配方就是我自己家一直都在用的一個配方，做出來的黃瓜條很好吃。今天我們以十斤黃瓜為例，來給大家展示一下做法和具體的配方，十斤黃瓜洗凈，像這樣切成小條，切成條狀，這樣更容易把水分控出去。

2.然后在黃瓜條中加入40到50克的鹽，攪拌均勻，腌制6小時以上，使黃瓜條出水，這樣才能保證腌出來的黃瓜條不容易壞，而且口感脆爽。

3.腌制到黃瓜條微微變軟，有很多水分稀出來，我們再次對它進行加工，這一步也是黃瓜條脆爽的最關(guān)鍵的一步。我們找一個干凈的紗布，一定要用開水燙下，保證它無菌，把已經(jīng)腌制一遍的黃瓜條裝入紗布袋中，把紗布盡量擰緊。

4.然后把黃瓜放在一個篦子上，底下放一個盆，上面用重物按壓，這樣能夠二次使黃瓜內(nèi)部的水分析出，能夠保證黃瓜口感更加脆爽，而且腌制出來不容易壞。

5.同時我們來準備醬料的配方，黃瓜10斤，鹽大約40-50克，生抽2升，白酒20毫升，糖30克，香葉4-5片，八角3-4顆，花椒3克，大蒜100克，小米椒40克，生姜80克，食用油150毫升，清水500毫升，我一直用這個配方來腌醬黃瓜，真的是非常好吃。

6.加白酒，一是能夠防止黃瓜變質(zhì)腐敗，第二就是能夠去除內(nèi)部的異味，至于大蒜、小米辣還有生姜，可以按照個人喜好來添加。大蒜和生姜可以稍微多放一些，這樣腌出來的黃瓜味道會更好。我們這邊做醬黃瓜一般是放油的，油能夠隔絕空氣，防止與黃瓜接觸，這樣能夠延長黃瓜的保質(zhì)期，所以說口味不需要做的太咸。

7.起鍋燒油約150毫升，下入干料煸出香味，再下入姜片繼續(xù)煸香，炒出香味以后，我們倒入事先準備好的生抽，然后再加入一升的清水，這樣能夠稀釋醬油的咸度，防止黃瓜條鹽度過高。

(www.ws46.Com)

8.醬油燒開以后，我們再繼續(xù)煮三分鐘，這樣能夠使所有的材料味道稀出，并且能夠保證內(nèi)部沒有細菌，然后關(guān)火倒入盆中晾涼。

9.把小米辣切段，大蒜拍碎即可，湯汁晾涼以后，我們再加入白糖，我多次試驗過后，加入白糖的味道會更加鮮美，然后再倒入大蒜和小米辣，最后倒入白酒腌制一夜，和黃瓜條一起。

10.第二天早起的時候，大家可以看到這個時候的黃瓜條基本上水分已經(jīng)壓得很干了，所以說這時候口感特別脆。